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viernes, 4 de diciembre de 2020

  • 4.12.20
La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha presentado recientemente el informe que cifra el papel destacado del sector nacional en diferentes ámbitos. En concreto, el estudio elaborado por Analistas Financieros Internacionales destaca que el sector vitivinícola en España supone un importante peso en la economía, generando un Valor Añadido Bruto (VAB) total superior a los 23.700 millones de euros anuales, equivalentes al 2,2 por ciento del VAB nacional.


Ángel Villafranca, presidente de OIVE, destacó durante la presentación del informe la importancia de conocer lo que representa el sector vitivinícola, sobre todo en estos complicados momentos, e instó al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, a que, dada su importancia, lo coloque como una prioridad en la agenda del gobierno.

En concreto, el sector vitivinícola español goza de un destacado posicionamiento global siendo líder en superficie mundial de viñedo, tercer productor y primer exportador en volumen. Además, su aportación económica a las arcas públicas es superior a los 3.800 millones de euros anuales y a su alrededor se crean más de 427.700 empleos de forma directa e indirecta.

"El estudio nos ofrece una instantánea de dónde se encuentran los desafíos más inminentes. El acceso a los mercados exteriores, la adaptación a una producción más respetuosa con el medio ambiente que haga frente a los retos del cambio climático, así como el fomento de la calidad y el diseño de una estrategia sectorial que consolide la estabilidad del sector van a marcar la hoja de ruta de los próximos años", destacó, por su parte, el ministro de Agricultura.

En el informe se especifica que el sector contribuye a la generación y mantenimiento de más de 427.700 empleos (puestos de trabajo equivalentes a tiempo completo), que dependen de manera directa, indirecta e inducida de la actividad vitivinícola. Ello supone un 2,4 por ciento del empleo en España.

Asimismo, Emilio Ontiveros, presidente de AFI, señaló que “el sector vitivinícola ejerce un importante efecto tractor sobre muchos sectores, en especial el sector turístico donde ha de jugar un papel esencial en el incremento de valor". Además, la propia naturaleza de la viticultura la convierte en una actividad que favorece la fijación de población en el medio rural y contribuye a hacer frente al reto demográfico.

Amplia y sólida cadena de valor

La cadena de valor del sector vitivinícola involucra a una numerosa y diversa red de agentes. Así, la vitivinicultura contabiliza más de 4.000 empresas productoras y elaboradoras de vino, y una inmensa red de establecimientos de distribución y venta de productos vitivinícolas. A su vez, genera un efecto tractor sobre otras muchas actividades suministradoras clave, como la industria de la madera, del vidrio, del corcho, o la fabricación de maquinaria y equipos industriales, entre otras.

Además, las empresas y organizaciones del sector vitivinícola también son promotoras y partícipes de iniciativas de investigación e innovación en materia medioambiental, de procesos y productos, comercial, entre otras. Un esfuerzo que se traduce en la modernización y ampliación de las instalaciones, a lo que se dedican más de 570 millones de euros anuales, así como en actividades de I+D+i.

El sector vitivinícola es un importante exponente del sector exterior español, de hecho, es el principal exportador mundial de vino en términos de volumen, y el tercero en valor. Los productos vitivinícolas españoles están presentes en 189 países, de los cuales 86 realizaron compras superiores al millón de euros en 2019.

En esta línea, el informe recoge que las exportaciones españolas de productos vitivinícolas superaron los 3.000 millones de euros el año pasado, situándose el vino en el top-5 de los principales productos exportados por la industria agroalimentaria española.

Además de los datos cuantificables, el informe también ha contado con entrevistas a personas relevantes del sector para conocer su valor cualitativo. En ese aspecto el informe hace hincapié en su arraigo territorial y en su capacidad para ser generador de valiosos intangibles para el país, lo que, en palabras del presidente de AFI, Emilio Ontiveros, demuestra que “el vino no es solo un producto; es un atributo cultural que dice mucho de la tradición del país".

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR




lunes, 30 de noviembre de 2020

  • 30.11.20
Nos cuidas, te cuidamos. Ese es el nombre de la original iniciativa que han puesto en marcha cuatro restaurantes y una bodega de Montilla con el objetivo de "concienciar a los ciudadanos de la necesidad de consumir productos locales y en establecimientos del propio municipio". De este modo, Taberna Bolero, Los Lagares, Café-Bar Hisa y La Lonja del Marisco se han unido a Bodegas Robles para desarrollar una campaña durante todo el mes de diciembre que permitirá maridar la gastronomía local con los vinos ecológicos del marco Montilla-Moriles.


"Las restricciones que las autoridades sanitarias han venido decretando para tratar de paliar la expansión del coronavirus han obligado a muchos establecimientos de hostelería a reinventarse para poder salir a flote", explicó el gerente de Bodegas Robles, Francisco Robles, quien hizo hincapié en que "ha sido este sector, junto con el del pequeño comercio, el que se ha visto más afectado desde un punto de vista económico", por lo que han necesitado "reaccionar rápidamente para intentar amortiguar la caída en las ventas".

En esta línea, muchos establecimientos hosteleros de Montilla han optado por ampliar su oferta diaria con envíos a domicilio para poder seguir atendiendo a sus clientes. "Esta nueva modalidad de atención al público ha permitido desarrollar nuevas líneas de negocio que, antes de la pandemia, ni siquiera contemplaban como una posibilidad", ha recalcado Francisco Robles.

De este modo, los cuatro restaurantes que se han unido bajo el hashtag #NosCuidasTeCuidamos han diseñado una carta para poder servir a domicilio "con la misma calidad que ofrecen diariamente en sus establecimientos y a precios muy asequibles", lo que, en palabras del responsable de Bodegas Robles, impulsor del proyecto, "permitirá disfrutar de la gastronomía montillana sin salir de casa pero, además, sin renunciar al sabor y a la calidad de los productos".

Por su parte, la firma bodeguera, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, obsequiará con una botella de vino Verdejo ecológico a todos los clientes que hagan uso durante los fines de semana de diciembre del servicio a domicilio de los cuatro establecimientos adheridos y encarguen un pedido superior a 20 euros.


A su vez, la campaña se completa con la inserción de un anuncio en las nueve cabeceras que el grupo Andalucía Digital cuenta en la provincia de Córdoba y con cuñas de radio "para visibilizar y concienciar acerca de la necesidad de consumir local y con responsabilidad para evitar la propagación del virus en nuestro municipio".

"Es una muy buena noticia comprobar que iniciativas de colaboración como ésta son posibles", recalcó Francisco Robles, para quien "ahora más que nunca es necesario que cuidemos unos de otros y hagamos del consumo local una prioridad".

"Nuestra obligación como bodega del marco Montilla-Moriles es apoyar a la hostelería, ya que este sector ha estado promoviendo en sus cartas los productos locales durante muchos años y ahora nos toca a nosotros arrimar el hombro", concluyó Francisco Robles.

#NosCuidasTeCuidamos

Los participantes en esta iniciativa son:

Taberna Bolero
Teléfono de pedidos: 641 438 001 
Carta: www.tabernabolero.com

Taberna Los Lagares
Teléfono de pedidos: 957 650 055 
Carta: www.tabernaloslagares.es

La Lonja del Marisco
Teléfono de pedidos: 644 286 862 
Carta: www.hoteldongonzalo.com

Café Bar HISA
Teléfono de pedidos: 957 651 407 
Carta: www.cafebarhisa.es

Bodegas Robles S.A.
Teléfono: 957 650 063
Tienda 'online': www.bodegasrobles.es

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

domingo, 29 de noviembre de 2020

  • 29.11.20
El vino Terralba Ecológico de Cooperativa Albarizas, de Trebujena (Cádiz), ha recibido el Premio Especial Diputación de Córdoba, máximo galardón del Concurso Internacional de Vinos Ecológicos EcoRacimo 2020, celebrado ayer en el castillo de Montilla. A esta edición se presentaron más de 180 muestras de vinos procedentes de hasta doce comunidades autónomas.


EcoRacimo, el certamen pionero en el sector de vinos ecológicos, no ha faltado a su tradicional cita en este 2020 y, a pesar de las circunstancias, celebró en el castillo del Gran Capitán de Montilla la cata de las muestras presentadas, cumpliendo todas las medidas y protocolos sanitarios establecidos.

El vino Terralba Ecológico, de Cooperativa Albarizas, ha recibido el Premio Especial Diputación de Córdoba, máximo galardón de este certamen, que alcanza su vigésima primera edición y al que concurrieron más de 180 muestras de 46 bodegas españolas.

En este sentido, el secretario general de Ecovalia, Diego Granado, destacó que a pesar de las circunstancias, “hay que poner en valor la apuesta decidida que han hecho casi medio centenar de bodegas que han presentado sus muestras a este certamen". "El sector del vino ecológico sigue demostrando, a pesar de la Covid-19, que es un sector con futuro y en crecimiento. Las muestras que se han presentado son de mucha calidad, prueba de que en España se realizan buenos vinos ecológicos", indicó.

En cuanto a las muestras remitidas, en esta edición han sido remitidas desde un total de doce comunidades autónomas como Andalucía, Castilla La Mancha, Madrid, Valencia, Galicia, País Vasco, La Rioja, Navarra, Cataluña, Castilla y León, Murcia e Islas Baleares.

Un certamen cuya dirección técnica volvió a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– fue asumida por Ecovalia.

"Estamos en una edición especial, pero EcoRacimo 2020 ha sido un triunfo por la respuesta del sector", indicó la directora técnica, quien destacó la gran variedad en la tipología de vinos, con especial presencia de los vinos jóvenes. Asimismo, Márquez apuntó que si bien, como consecuencia de la pandemia se ha reducido la presencia a catadores "más cercanos", "son profesionales de primer nivel".

Además, entre las novedades de esta edición, destacó el sistema de evaluación de las muestras pues, en colaboración entre la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, se estableció una herramienta de evaluación de los vinos a la hora de procesar los resultados de los catadores, lo que facilitó la obtención de resultados finales y minimizó el tiempo de concurso.


A lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

"La apuesta por los valores de la sostenibilidad se ha convertido en una apuesta en el municipio de Montilla y su modelo de ciudad, por otra forma de desarrollar sus cultivos", destacó, por su parte, el delegado de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Montilla, Manuel Carmona, quien animó a los consumidores a apostar por este tipo de productos "para que el círculo se cierre para que España sea líder en producción ecológica y en consumo".

En la misma línea, la delegada de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Araceli Cabello, destacó la capacidad de adaptación de la organización de EcoRacimo a la nueva realidad marcada por la pandemia, así como "la valentía" de todas las bodegas que han apostado por participar en esta edición.

"La Junta de Andalucía tiene claro que la agricultura ecológica es un sector estratégico para el futuro del sector agrario, por la sostenibilidad de este tipo de cultivos y porque, además, es un nicho de mercado con oportunidades nacionales e internacionales", apuntó Cabello que, además, recordó la puesta en marcha de una línea de ayudas al sector vitivinícola desde el Gobierno andaluz "como uno de los sectores más afectados por la crisis de la pandemia".

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR




sábado, 28 de noviembre de 2020

  • 28.11.20
El castillo del Montilla acogerá hoy sábado la vigésimo primera edición del Concurso Internacional de Vinos Ecológicos EcoRacimo, una cita organizada de manera conjunta entre el Ayuntamiento de Montilla, Ecovalia y la Diputación de Córdoba, que se ha situado en los últimos años como el evento con mayor número de participantes de su categoría a nivel nacional.


Pese a las limitaciones generadas por la crisis sanitaria por la Covid-19 –hecho que obligó a posponer su celebración la pasada primavera–, esta nueva edición de EcoRacimo ha vuelto a traer a más de decenas de bodegas de todos los puntos del territorio nacional que, de la mano de más de un centenar de referencias, aspiran a hacerse con alguno de los galardones concedidos por el jurado de este certamen de referencia.

Precisamente, el sistema de evaluación de esta vigésima primera edición de EcoRacimo será una de las principales novedades del concurso pues, en colaboración entre la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, se establece una herramienta de evaluación de los vinos a la hora de procesar los resultados de los catadores, lo que "facilitará la obtención de resultados finales y minimizará el tiempo de concurso". "Uno de los objetivos es maximizar las pautas de seguridad ante la Covid-19, reduciendo tiempos de estancia", destaca la organización.

Tras anunciarse el pasado mes de mayo el aplazamiento de esta edición del certamen, el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, destacó "la promoción de los vinos ecológicos es una labor que hacemos en Ecovalia desde nuestros inicios pero que, en situaciones como las que estamos viviendo, hay que intensificar aún más si cabe para poner de manifiesto el excelente trabajo de los viticultores y bodegueros ecológicos".

Así, a lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Un certamen cuya dirección técnica volverá a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– la vuelve a asumir Ecovalia.

El concurso contará con la participación de catadores nacionales e internacionales, que otorgarán, dentro de cada categoría (vinos tranquilos, blancos, rosados y tintos, vinos de aguja, vinos espumosos, vinos de licor y vinos de uvas sobremaduras), los galardones EcoRacimo Gran Oro (a los que obtengan 100-93 puntos); EcoRacimo de Oro (92-88 puntos) y EcoRacimo de Plata (87-83 puntos). Además, se concederá el Premio Especial Diputación de Córdoba y el Premio EcoRacimo de Oro a una personalidad destacada del ámbito cultural, enológico, gastronómico o económico.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR




martes, 24 de noviembre de 2020

  • 24.11.20
El Concurso Internacional de Vinos Ecológicos (EcoRacimo) celebrará este sábado, 28 de noviembre, su vigésimo primera edición, pospuesta la pasada primavera como consecuencia de la crisis sanitaria por la covid-19. Por ello, la organización de este certamen cerrará este miércoles el plazo de presentación de las muestras a concurso.


De esta forma, la organización no sólo pretende mantener su particular apuesta por los vinos ecológicos, sino mostrar su apoyo a un sector especialmente golpeado por la pandemia. Además, con el objetivo de favorecer la participación, la organización ha decidido que las bodegas sólo pagarán la inscripción de las tres primeras muestras que se presenten a concurso. El resto, hasta diez, no tendrán ningún costo.

"Ante situaciones como estas hay que promocionar, con más empeño si cabe, el excelente trabajado de los viticultores y bodegueros ecológicos", reconocen desde la organización de EcoRacimo 2020, una edición que confía en mantener las altas tasas de participación del año pasado, cuando se superaron las 280 muestras de caldos procedentes de toda España y de regiones vitivinícolas de Francia y Alemania.

A lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Gracias a la mayor participación internacional en las últimas ediciones, el concurso se ha convertido en una cita importante para todos los profesionales del sector al convertirse en la mejor herramienta de promoción y proyección internacional, además de darse a conocer en los mercados y entre los consumidores.

Un certamen cuya dirección técnica volverá a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– la vuelve a asumir Ecovalia.

El concurso contará con la participación de catadores nacionales e internacionales, que otorgarán, dentro de cada categoría (vinos tranquilos, blancos, rosados y tintos, vinos de aguja, vinos espumosos, vinos de licor y vinos de uvas sobremaduras), los galardones EcoRacimo Gran Oro (a los que obtengan 100-93 puntos); EcoRacimo de Oro (92-88 puntos) y EcoRacimo de Plata (87-83 puntos). Además, se concederá el Premio Especial Diputación de Córdoba y el Premio EcoRacimo de Oro a una personalidad destacada del ámbito cultural, enológico, gastronómico o económico.

Promoción del sector

Tras anunciarse el pasado mes de mayo el aplazamiento de esta edición del certamen, el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, destacó "la promoción de los vinos ecológicos es una labor que hacemos en Ecovalia desde nuestros inicios pero que, en situaciones como las que estamos viviendo, hay que intensificar aún más si cabe para poner de manifiesto el excelente trabajo de los viticultores y bodegueros ecológicos".

El alcalde de Montilla, Rafael Llamas, subrayó que "EcoRacimo situará a Montilla, un año más, como referente de la cultura del vino pero, además, con el valor añadido de la sostenibilidad, algo que debe exportarse al exterior".

Por su parte, Francisco Ángel Sánchez, diputado provincial de Agricultura, resaltó que "más aún en circunstancias como las que están transcurriendo, debemos apostar por nuestro sector agroalimentario como esencial para nuestra economía y mantenimiento del medio rural".

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: I. TÉLLEZ




sábado, 21 de noviembre de 2020

  • 21.11.20
La delegada territorial en Córdoba de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Araceli Cabello, visitó esta semana las instalaciones de Bodegas Robles en Montilla con el objetivo de conocer la evolución de los distintos proyectos de I+D+i que la bodega ha puesto en marcha en los últimos años con el objetivo de desarrollar productos innovadores, así como para materia de la sostenibilidad.


El gerente de Bodegas Robles, Francisco Robles, acompañó a la delegada de Agricultura en su visita a los viñedos ecológicos que esta bodega familiar tiene anexos a sus instalaciones, donde pudo comprobar la evolución de las vides ecológicas y los resultados del manejo de cubiertas vegetales en los mismos.

En su visita, Araceli Cabello pudo conocer de primera mano los avances de lo que será la nueva planta de elaboración y envasado del espumoso Robles Brut Nature, un vino cien por cien de uva Pedro Ximénez que saldrá de manera estable al mercado a finales de este 2020 gracias al acuerdo firmado en el año 2018 con el IFAPA de Cabra, y cuyas primeras botellas han sido "todo un éxito".

Además, la delegada territorial se interesó por la evolución de los nuevos productos desarrollados por Bodegas Robles junto al chef cordobés Paco Morales –el vermú VRMT Robles. Receta Andalusí y Agraz-Verjus 'Paco Morales'–, así como los distintos proyectos culturales llevados a cabo junto con la Vargas Blues Band.

Por su parte, en lo que respecta a las iniciativas dirigidas a la sostenibilidad, Cabello conoció la planta de energía fotovoltaica con la que cuenta las instalaciones de Bodegas Robles, y que suministra más del 40 por ciento de la energía necesaria para el funcionamiento de la empresa, así como los resultados en reducciones de dióxido de carbono que se están generando.

Durante el encuentro, el gerente de Bodegas Robles, que se mostró agradecido por la visita y el interés mostrado por la delegada de Agricultura, recalcó la importancia de la colaboración público-privada en todos los proyectos que la empresa ha abordado en los últimos años "y que han hecho posible que empresas pequeñas puedan desarrollar proyectos de I+D+i gracias a la ayuda de las administraciones públicas".

En este sentido, Cabello puso en valor la capacidad de innovación y la manera de afrontar estos tiempos de incertidumbre, así como la actitud emprendedora que ha mostrado la firma montillana desde que comenzara su apuesta por la producción ecológica hace más de una década.

Además, la delegada de Agricultura aprovechó su visita para recordar que, precisamente para ayudar a los sectores más afectados por el cierre de la hostelería durante la pandemia, la Consejería ha aprobado medidas de apoyo urgentes a agricultores, ganaderos y pymes agroalimentarias, con ayudas directas en concurrencia no competitiva que, en el caso de las cuarenta bodegas de la provincia de Córdoba que las han solicitado, alcanzarán un importe total de 1,93 millones de euros.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

sábado, 7 de noviembre de 2020

  • 7.11.20
La celebración del Día Mundial del Enoturismo este año 2020, una iniciativa de la Red Europea de Ciudades del Vino (Recevin) que pretende difundir el turismo del vino con una acción simultánea que se lleva a cabo en zonas vitivinícolas del mundo, quedará deslucida por la actual situación de alarma sanitaria por la covid-19. Las catas y visitas que tradicionalmente se venía desarrollando en la Ruta Montilla-Moriles deberán esperar ante el actual cierre perimetral en el que se encuentran los municipios de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.


En el caso de Montilla, uno de los municipios del marco que desde hace años viene apostando por una programación propia para la conmemoración del Día Mundial del Enoturismo, la apuesta para este año destacaba por su carácter inclusivo, con actividades dirigidas a personas con discapacidad visual, auditiva, o intelectual.

"Este año queríamos apostar por acercar nuestras propuestas enoturísticas a todos los perfiles posibles gracias a unas propuestas inclusivas, pero la actual situación generada con la pandemia, y más con el cierre perimetral que está vigente hasta el lunes, se ha tenido que suspender", explicó a Andalucía Digital el delegado de Desarrollo Local del municipio, Manuel Carmona.

Unas limitaciones que tampoco ha favorecido el desarrollo de otras propuestas por parte de la propia Ruta del Vino Montilla-Moriles que, además, se encuentra inmersa en el proceso para la renovación de su junta directiva. Así, la ruta cordobesa no ofrecerá ninguna propuesta para este Día del Enoturismo, iniciativa en la que viene participando de manera muy activa en los últimos años.

Una celebración que, sin embargo, si se desarrollarán en algunas de las 31 rutas que forman parte de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) que han adaptado sus propuestas a la actual realidad con formatos online, o actividades con aforos reducidos.

Una actividad cada vez más notable 

El Día Mundial del Enoturismo es una iniciativa que partió hace doce años y que se conmemora el segundo domingo del mes de noviembre. En ella participan especialmente países europeos como España, Portugal, Italia, Francia, Grecia, Alemania, Austria, Bulgaria, Eslovenia, Hungría y Serbia, además de otros como Brasil, Chile, Argentina o Uruguay, con el propósito de potenciar el turismo del vino y promocionar las regiones vitivinícolas como generadoras de riqueza económica, cultural y patrimonial en unos territorios de eminente carácter rural.

La dimensión internacional de este movimiento refleja la relevancia de una actividad que cada vez atrae a más personas en todo el mundo. El Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España muestra que el turismo del vino continúa en crecimiento y que su impacto económico supera ya los 85 millones de euros, solamente teniendo en cuenta las visitas a bodegas y museos del vino. La cifra de negocio alcanzaría los 256 millones de euros al sumar la parte estimada correspondiente a los sectores de la restauración, hostelería, comercios y empresas de actividades de ocio.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN 
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR


martes, 27 de octubre de 2020

  • 27.10.20
La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), trabaja en la recuperación de diversos tipos de uva que, al estar adaptadas a cada zona climática, puedan ser más resistentes a determinadas enfermedades fúngicas como, por ejemplo, el mildiu; y a los efectos del cambio climático, como la sequía.


En concreto, se están valorando 51 variedades autóctonas minoritarias; es decir, con escasa extensión de cultivo en la actualidad, de las que cuatro se corresponden con uvas del territorio andaluz (la blanca Indiana y las tintas Corchera, Melonera y Rejano Tinta).

En este trabajo, que se enmarca en el proyecto Valorización de variedades minoritarias de vid por su potencial para la diversificación vitivinícola y de resiliencia al cambio climático, colabora un total de 16 centros de investigación de 13 comunidades autónomas españolas que evalúan también el potencial de estas variedades para la producción de vinos de calidad.

Esta cuestión, de interés para viticultores y bodegueros, podría ayudar a los agricultores y empresarios a la hora de emprender iniciativas de diversificación del sector que contribuyan a mejorar la rentabilidad de sus explotaciones y empresas vitivinícolas.

Las labores de esta investigación se clasifican en tres grandes bloques que hacen referencia a la capacidad de cada variedad para resistir a la sequía, a sus posibilidades de enfrentarse a enfermedades fúngicas ligadas a factores climáticos y a su posible uso en la elaboración de vinos de calidad.

En concreto, la participación andaluza se materializa en la implicación de personal de los centros Ifapa "Rancho de la Merced" (Jerez de la Frontera, Cádiz), donde estudian las propiedades de los vinos de las variedades Indiana, Corchera y Melonera; e Ifapa de Cabra (Córdoba), cuyos técnicos evalúan las características de los vinos de la variedad Rejano Tinta.

En ambas instalaciones se están realizando, por un lado, un estudio agronómico de estas variedades, y por otro lado, una evaluación de la calidad analítica y organoléptica de los vinos que se elaboran en las bodegas experimentales ubicadas en los propios centros Ifapa.

El proyecto Valorización de variedades minoritarias de vid por su potencial para la diversificación vitivinícola y de resiliencia al cambio climático, de ámbito nacional, se extiende de 2019 a 2021 y cuenta con la cofinanciación, entre otros organismos, del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder).

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR


sábado, 24 de octubre de 2020

  • 24.10.20
Con un formato totalmente novedoso, Moriles inició ayer la vigésimo segunda edición de su Cata de los Vinos que, este año, ha tenido que adaptarse a las condiciones que impone la pandemia. La alcaldesa del municipio, Francisca Carmona, inauguró esta cita, con un marcado carácter virtual que, con todo, mantiene "algunas actividades simbólicas y señeras" como es el nombramiento del Embajador de los Vinos de Moriles, en esta ocasión embajadora, que ha recaído en la consultora turística Bárbara Martínez.


Carmona, que estuvo acompañada por Mª Dolores Amo, vicepresidenta primera de la Diputación de Córdoba; y por Javier Marín, presidente del Consejo Regulador de la DOP Montilla-Moriles, indicó que “este año, la Cata del Vino de Moriles cumple su vigésima segunda edición y la cumple, porque, pese a las circunstancias, estamos aquí, de otra manera, en otro entorno, en otro formato, pero con nuestros vinos y, en esta ocasión, nuestros vinos, gracias a lo 'Virtual', van a estar en todo el mundo”.

Carmona resaltó que “tenemos, este año, las mismas fuerzas, las mismas ganas, solo cambiamos la forma o el modo de celebrar la Cata de los Vinos de Moriles, ya que esta cata presenta nuevo enfoque, nuevo programa más especializado, nuevas ideas, pero la apuesta que hemos hecho, desde el equipo de gobierno del Ayuntamiento, con el apoyo de diferentes administraciones y el Consejo Regulador, ha sido potente y decidida, porque no teníamos duda de que, de un modo u otro, la Cata se tenía que celebrar”.

En este sentido, la alcaldesa de Moriles explicó que sí han querido mantener como acto presencial el nombramiento de Embajadora de los Vinos, indicando que “dado el carácter virtual que tiene la Cata este año, qué mejor, que nuestra Embajadora sea una persona que se mueve, precisamente, en ese mundo virtual, pero no por ello lejano, al contrario, acerca con su buen hacer el mundo de la gastronomía, el turismo y la enología a miles de personas”.

Así definió a Bárbara Martínez Blanco, consultora en Turismo y Restauración, a la vez que destacó que “es una experta en saber conectar con la gente a través de las redes sociales, a través de lo virtual, dado el gran éxito que tiene su blog, donde vuelca todos sus conocimientos y donde sabemos que, a partir de ahora, tiene un hueco los vinos de Moriles”.

La nueva Embajadora es licenciada en Historia, famosa winelover, amante del vino, y a través de su blog Barbireando lleva a sus miles de seguidores sus numerosas experiencias basadas en la búsqueda incansable de nuevos retos, experiencias, aprendizaje constante y momentos memorables. Además, realiza asesoramiento profesional en hostelería, gastronomía, entrenamiento corporativo y evaluación de servicios.

Un programa completo

En cuanto a las Jornadas Técnicas, estas comenzarán su actividad cada día a las 18.00 de la tarde. Así, tras la ponencia ayer de Producción de uva PX de calidad con distintas técnicas de cultivo, a cargo de Pilar Ramírez Pérez, hoy Juan Manuel León Gutiérrez versará su exposición sobre la Elaboración de Vinos Nuevos con la variedad Pedro XiménezEl domingo 25, profesores como Juan Moreno Vigara, Eduardo Cañete y Juan José Gallego expondrán un trabajo de investigación sobre el desarrollo de Sensores para controlar en tiempo real los procesos de vinificación.

Por su parte, en la tarde del lunes el gerente del Consejo Regulador, Enrique Garrido abordará la planificación a futuro de la D.O. en su conferencia El reto de la Zonificación en la D.O.P. Montilla-Moriles. Asimismo, la experta en suelos de la UCO Mª Carmen del Campillo mostrará el martes, apoyada en la ciencia, las Técnicas de Estudio de Suelos en Montilla-Moriles.

El colofón de la fiesta de las II Jornadas y XXII Cata de Moriles lo pondrá la Estrella Michelin y dos veces Sol Repsol, Kisko García, chef del Restaurante Choco de Córdoba que 'Cocinará con Moriles' para todos un plato inspirado en sus vinos generosos, lo que demuestra que estos vinos también aplican a la alta cocina, andaluza y del mundo.

Por su parte, en Tardes DiVINI –actividad que dará comienzo cada día a partir de las 18.45 de la tarde–contará con la participación de Rocío Márquez, Adolfo Fernández, Mar Galván, Rafa Fdez. Pérez, Carmen Garrobo o Manuel Pimentel, quienes conversarán en torno a los vinos locales.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
  • 24.10.20
Con el objetivo de acabar con el fraude alimentario dentro del sector del vino, la directora General de la Guardia Civil, María Gámez, y el presidente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), David Palacios, han firmado esta semana un protocolo general de actuación para impulsar la prevención y la lucha contra estas prácticas delictivas, en defensa de las denominaciones de origen y de los viticultores, bodegas y consumidores.

De esta forma, ambas instituciones buscan trabajar de manera coordinada en aquellas acciones que permitan identificar cualquier tipo de fraude alimentario que se detecte dentro del sector vitivinícola, así como intercambiar información de carácter técnico o interés operativo, que permita mejorar la prevención, además de orientar los servicios y mejorar la eficacia en materia de lucha contra las actividades ilícitas vinculadas al fraude alimentario.

También se establece un canal de comunicación directo con el objeto de facilitar el flujo de información para alertar sobre irregularidades o prácticas fraudulentas de las que pudieran derivar actuaciones por parte de la Guardia Civil; fomentar el diálogo con otras administraciones (principalmente las autonómicas) y representantes del sector afectado.

Por otro lado, ambas instituciones colaborarán en la realización de programas de formación con el objeto de, por una parte, aumentar la eficacia en las actuaciones de la Guardia Civil a través de un mejor conocimiento del sector y, por otra, dar a conocer a CECRV los procedimientos de actuación de dicho Cuerpo en el ámbito del control de la calidad alimentaria, calidad alimentaria diferenciada y producción ecológica.

En concreto, la Guardia Civil tiene asignadas las misiones genéricas de “protección del libre ejercicio de los derechos y libertades, garantizar la seguridad ciudadana”, y la “averiguación del delito y descubrimiento y aseguramiento del delincuente”, y dentro de estas competencias se encuentran la lucha contra las conductas relacionadas con la falsificación, adulteración, venta, etiquetado, comercio o distribución ilegal de productos alimenticios.

Por otro lado, los objetivos de CECRV son representar, gestionar, defender y promocionar los intereses comunes de las denominaciones de origen vitivinícolas; defender y velar por el prestigio de los vinos españoles con denominación de origen, así como contribuir a proteger los derechos de propiedad intelectual ligados a dichas figuras de calidad y promover la lucha contra el fraude en los vinos con calidad diferenciada.

De esta forma, ambas partes comparten el objetivo de la protección de los derechos de los productores (viticultores), elaboradores (bodegas) y consumidores, garantizando el principio general de veracidad y justificación de la información, que figure en el etiquetado de los productos agrarios y alimentarios.

Actuaciones en 2019

Durante el año 2019, la Guardia Civil lideró junto a EUROPOL la Operación OPSON IX, una actuación de alta intensidad desarrollada contra el fraude agroalimentario y con acciones específicas destinadas a la lucha contra la comercialización ilegal del vino. 

Asimismo, en la Operación Isolu fueron detenidas e investigadas 17 personas como supuestos autores de  varios delitos contra los consumidores del mercado, organización criminal, falsedad contable y documental, blanqueo de capitales y estafa por introducir con engaño en el mercado vitivinícola español de primeras materias o productos semielaborados un total de 40,74 toneladas de isoglucosa haciéndola pasar por mosto concentrado o rectificado de uva y 39.755.335 litros absolutos de alcohol haciéndolos pasar por aguardiente de vino. 

En la actuación Chardonnay , la Guardia Civil investigó a una persona e inmovilizó 21.825 botellas de un establecimiento de hostelería en el que se ofrecían a los comensales botellas de vino de las variedades Chardonnay y Tempranillo con indicación de procedencia de dos municipios incluidos en la D.O.P. Somontano sin estar la empresa comercializadora integrada en dicha DOP, ni estar inscrita en el Registro Sanitario Industrial.

La Operación Baco2019 se saldó con10 personas detenidas e investigadas por irregularidades detectadas en la venta de botellas de vino de denominación de Origen Bierzo; mientras que en la actuación Fictor la Guardia Civil detuvo a una persona por irregularidades en el etiquetado de botellas comercializadas por una bodega acogida a DOP Rueda. 

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN

viernes, 23 de octubre de 2020

  • 23.10.20
La situación de crisis sanitaria como consecuencia del Covid-19 no ha supuesto un freno para la celebración de la vigésimo segunda edición de la Cata de Moriles, un evento en torno a los vinos locales de este municipio de la campiña cordobesa que reúne, año tras año, a miles de personas. En un formato novedoso, donde las nuevas tecnologías servirán para acercar a cualquier parto del mundo las bondades de los caldos morilenses, la Cata inaugura hoy esta nueva edición, marcada por su carácter virtual, y que ya ha atraído a cientos de inscritos desde que se abriera el plazo hace unos días.


De este modo, hasta el próximo 28 de octubre, el Ayuntamiento de Moriles y la Asociación de Bodegas de Moriles desarrollan un amplio programa de actividades –que puede consultarse en la web  www.catadelosvinosdemoriles.es– en el marco de esta XXII Cata de los Vinos de Moriles y las II Jornadas Técnicas y Profesionales.

La Casa de la Cultura de Moriles acogerá hoy, a las 13.00 de la tarde, la inauguración de una edición en la que se nombrará a la famosa winelover, consultora de turismo y restauración Bárbara Martínez Blanco como Embajadora de los Vinos de Moriles 2020-2021.

De esta forma, tras el pistoletazo de salida, la Cata de Moriles ofrecerá cada tarde, a partir de las 18.00, una exposición en torno a algún tema interesante para el sector. Así, en el marco de la actividad Hablemos de vino, en la jornada de hoy se tratará Producción de uva PX de calidad con distintas técnicas de cultivo, a cargo de Pilar Ramírez Pérez, doctora en Ingeniería Agrónoma, y coordinadora del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de la Junta de Andalucía.

La programación vespertina de la Cata se complementará con Tarde DiVINA, una iniciativa dirigida a dar a conocer vinos que, en la jornada de hoy estará protagonizada por los vinos Joven Layren de Lagar de Casablanca, Fino en Rama Los Naranjos de El Monte y Dulce PX de Cooperativa San Jerónimo, de la mano del enólogo Miguel Cruz Marqués, en una cata-tertulia con Bárbara Martínez.

Durante la segunda jornada de la XXII Cata de Moriles, el sábado 24 de octubre, el enólogo y técnico del IFAPA de Cabra Juan Manuel León Gutiérrez, abordará en Hablemos de vino la Elaboración de Nuevos Vinos con la Variedad Pedro Ximenez.

Por su parte, la cita de Tarde DiVINA contará con la participación de dos grandes del vino en España como son Mª Isabel Mijares García-Pelayo, escritora, divulgadora y antigua presidenta de la Unión Internacional de Enólogos y Embajadora de los Vinos de Moriles 2018; y Bernardo Lucena Velasco, enólogo de Bodegas Alvear, que intercambiarán pareceres sobre el Joven VerdeSur de Bodegas San Pablo, el Fino Cebolla de El Monte y el PX de la Cooperativa Virgen del Rosario.

La jornada del domingo, los asistentes a esta edición virtual de la Cata podrán hablar de investigación junto al catedrático e investigador de la Universidad de Córdoba (UCO) Juan J. Moreno Vigara; el ingeniero Informático de la UCO Eduardo Cañete Carmona; y el biólogo Juan José Gallego Martínez, que expondrán un trabajo de investigación de primer nivel como es el desarrollo de Sensores para controlar en tiempo real los procesos de vinificación.

La tarde del domingo la harán DiVINA, Miguel A. Villa Cebrián, enólogo y biólogo, y Piedad Fernández Paredes, sumiller y fundadora de la Escuela Internacional de Sumilleres, comentando a dúo lo que le inspiran y sugieren el Vino de Tinaja de San Jerónimo, el Amontillado de Bodegas Doblas y el PX de Bodegas San Pablo.

Retos y futuro de Montilla-Moriles

Por su parte, 
en la tarde del lunes el gerente del Consejo Regulador, Enrique Garrido abordará la planificación a futuro de la D.O. en su conferencia El reto de la Zonificación en la D.O.P. Montilla-Moriles. Asimismo, la experta en suelos de la UCO Mª Carmen del Campillo mostrará el martes, apoyada en la ciencia, las Técnicas de Estudio de Suelos en Montilla-Moriles.

El colofón de la fiesta de las II Jornadas y XXII Cata de Moriles lo pondrá la Estrella Michelin y dos veces Sol Repsol, Kisko García, chef del Restaurante Choco de Córdoba que 'Cocinará con Moriles' para todos un plato inspirado en sus vinos generosos, lo que demuestra que estos vinos también aplican a la alta cocina, andaluza y del mundo.

Por su parte, las últimas citas de Tardes DiVINI contarán con la participación de Rocío Márquez,
Adolfo Fernández, Mar Galván, Rafa Fdez. Pérez, Carmen Garrobo o Manuel Pimentel, que conversarán en torno a los vinos locales, todos ellos disponibles en www.andaluciadevino.com.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR


miércoles, 21 de octubre de 2020

  • 21.10.20
La Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) ha reconocido en el marco de sus quintos Premios de Enoturismo "Rutas del Vino de España" al joven emprendedor montillano José Luis Baños, responsable de visitas y eventos en Bodega Viña La Constancia de Jerez de la Frontera, por el "compromiso social" de su proyecto Winable, una iniciativa que busca acercar el mundo del vino a clientes particulares y corporativos a través de "experiencias enoturísticas memorables".


La iniciativa, que nace de la unión de dos palabras inglesas –“wine” (vino) y “able” (capaz)–, consigue reunir la pasión que este joven emprendedor siente por el mundo del vino con su labor como voluntario en Down Jerez Aspanido, un colectivo que fomenta el respeto a las personas con Síndrome de Down y otras capacidades diferentes. 

Así, entre el elenco de personas que trabajan en Winable se encuentran Antonio y Miriam, dos jóvenes con capacidades diferentes que acompañan a un sumiller en las diferentes catas que se desarrollan en el marco de este proyecto enoturístico.

"Estas personas con Síndrome de Down han recibido previamente una formación para prestar un servicio preciso y ejemplar, pues conocen a la perfección el procedimiento de la cata, así como los vinos que se van a servir", detalló el impulsor de Winable, un proyecto que también ofrece visitas privadas a viñedos o actividades tan originales como yoga entre vides o siestas en una bodega, una actividad que tuvo un gran impacto mediático nada más presentarse.

De esta forma, el reconocimiento concedido a José Luis Baños entre las más de 70 candidaturas que han optado a un galardón en esta edición de los premios "Rutas del Vino de España", pone en valor "su labor de impulso del enoturismo y los vinos del Marco de Jerez, uniendo el mundo del vino y la conciencia social, a través de la creación de experiencias enoturísticas memorables". 

"Este proyecto muestra un gran compromiso con la inclusión social y laboral de personas con discapacidad intelectual por su capacidad para comunicar y sensibilizar a la sociedad, rompiendo las barreras en torno a la discapacidad; y por potenciar el desarrollo de las zonas rurales y la economía local, creando experiencias pegadas al viñedo y que muestran la autenticidad de los vinos y el valor de las tradiciones, ayudando en la recuperación de las casas de viñas de la campiña jerezana", indican desde Acevin.


Además de poner en marcha una tienda 'online' en la que poder disfrutar de una amplia gama de vinos del marco jerezano, José Luis Baños también presta asesoramiento enoturístico a pequeñas y medianas bodegas que buscan fomentar las visitas a sus viñedos o a sus instalaciones.

Nacido en Montilla el 7 de diciembre de 1990, José Luis Baños es, hoy por hoy, uno de los grandes innovadores del enoturismo en Andalucía. Ya el pasado mes de mayo, el Consejo Social de la Universidad de Cádiz le concedió uno de los Premios a la Implicación Social, unos galardones que reconocen la labor realizada por organizaciones y empresas en el campo de la responsabilidad social a lo largo de un año, así como de personas que, habiendo estudiado en la UCA, hayan representado mejor el perfil universitario en su profesión o sean un ejemplo de colaboración, solidaridad e implicación social.

En declaraciones a Andalucía Digital, José Luis Baños reconoció sentirse "muy emocionado" por el galardón concedido por la Asociación Española de Ciudades del Vino y aseguró que representa una "inyección de ilusión para seguir apostando por el enoturismo y por la inclusión en el ámbito laboral de personas con capacidades diferentes".

Una iniciativa para la promoción

Los Premios de Enoturismo "Rutas del Vino de España" son una iniciativa de carácter bienal, sin dotación económica pero con la que se persigue reconocer públicamente la labor de empresas y de territorios en el desarrollo y enriquecimiento continuo de la oferta enoturística del país y el esfuerzo desarrollado para ese fin. 

En estos Premios pueden participar todos los establecimientos e instituciones que forman parte del club de producto Rutas del Vino de España y cuya actividad se relacione con el turismo vitivinícola. En esta quinta edición se han presentado un total de 75 propuestas, procedentes de candidaturas de 19 de las 31 Rutas del Vino que integran la marca Rutas del Vino de España. 

De esta forma, el jurado ha reconocido el esfuerzo por parte de todas las Rutas del Vino que han participado en esta convocatoria marcada, sin duda, por los meses de inactividad turística provocada por la crisis sanitaria mundial de la Covid-19. De esa forma, ha querido agradecer a todas el compromiso y la apuesta por seguir formando parte de iniciativas tan relevantes en la promoción de los territorios enoturísticos como estos premios. 

I. TÉLLEZ / J.P. BELLIDO
FOTOGRAFÍAS: DAVID MARTÍN

lunes, 19 de octubre de 2020

  • 19.10.20
El Consejo Regulador de Vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles ha reconocido a la montillana Mara de Miguel Peláez como la mejor sumiller de los caldos de la comarca cordobesa del año 2020. Esta designación, surgida a propuesta de la Asociación de Sumillers de Córdoba, pretende poner en valor "el compromiso, formación, conocimientos, así como el trabajo y defensa constante de nuestros vinos" por parte de esta periodista y experta en vinos.


Con una extensa trayectoria internacional como catadora de vinos –no en vano ha formado parte del equipo de eventos de organismos oficiales como Houses of Parliament en Reino Unido, DIAGEO, premios BAFTA, la Feria Internacional de Arte PAD o en el International Wine Challenge–, Mara de Miguel recoge ahora el fruto de años de formación y conocimiento en torno a los vinos de Montilla-Moriles. "Es un honor que se me reconozca y se visibilice el trabajo que hago, con mucho gusto, y para el que me sigo formando y catando", explicó a Andalucía Digital la galardonada.

En este sentido, la montillana señaló que, precisamente, su amplia experiencia internacional le ha valido para apreciar aún más "lo que tenemos en casa". "A veces hay que salir fuera y tomar distancia para ser consciente de la verdadera dimensión que tienen los vinos que hacemos en Montilla-Moriles", destacó la sumiller que, asimismo, señaló que este reconocimiento también ha servido para hacer ver "que son muchas las mujeres dentro de esta profesión". 

Precisamente, con el objetivo de poner en valor el papel de la mujer dentro del mundo del vino en Andalucía, Mara de Miguel pretendía desarrollar este año, y con el apoyo de la Diputación de Córdoba, un congreso donde reconocer a estas profesionales. Una iniciativa que, al igual que muchas otras, ha quedado en el tintero como consecuencia de la crisis sanitaria por la covid-19, si bien pretende retomarlo en el futuro.

Una promoción que, por otra parte, la sumiller montillana considera "fundamental" para dar a conocer los vinos de Montilla-Moriles "en un momento en el que, a raíz del confinamiento a nivel mundial, se la gente tiene muchas ganas de probar cosas nuevas".

"Conocer cosas nuevas no es algo estratosférico, sino que muchas veces es volver al origen y, sinceramente, para eso los vinos de Montilla-Moriles necesitan más promoción en las redes sociales, una de las maneras más interesantes hoy en día para divulgar", aseguró esta emprendedora montillana, quien puntualizó que los consumidores "se están abriendo a nuevos sabores y nuevos vinos, con especial relevancia los vinos generosos en el norte de Europa".

Por ello, De Miguel animó a las bodegas del marco a que lleguen al mercado internacional, a la vez que defendió la necesidad de "crear literatura" para que se conozcan los caldos de la DOP cordobesa. "Hace falta más literatura, más videos, más imágenes, más hashtags, para transmitir que tenemos unos vinos fantásticos y que existen", puntualizó la mejor sumiller de Córdoba 2020.


Con estos objetivos, Mara de Miguel acaba de embarcarse en un nuevo proyecto que aúna sus dos pasiones, el periodismo y el vino. We love Montilla-Moriles es una iniciativa "para escribir y contar lo que la prensa generalista no puede dar a conocer, de una manera desenfada y divertida"

"Hasta ahora estos vinos estaban guardados en un cajón como grandes tesoros y, por tanto, los pocos conocían. Lo que pretendemos es sacarlos y darlos a conocer de una manera diferente y atractiva a lo largo de los 17 municipios que conforman el marco de Montilla-Moriles", indicó.

Precisamente, en su afán por seguir educando los paladares, Mara de Miguel se ha reinventado en los últimos tiempos para ofrecer catas y experiencias online para turistas de fuera de España, una agencia de camareros a domicilio para reuniones privadas, o unas salas de reservados para quedar con dos amigos con las nuevas normas de seguridad, para ofrecer lo mejor de la hostelería en esta nueva vida. 

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN


domingo, 18 de octubre de 2020

  • 18.10.20
La alcaldesa de Moriles, Francisca Carmona, acompañada por la vicepresidenta primera de la Diputación de Córdoba, Mª Dolores Amo, y por el presidente del Consejo Regulador Montilla-Moriles, Javier Martín, presentó la XXII Cata de los Vinos de Moriles, una edición que este año va a celebrarse con carácter virtual. Precisamente ese, Virtual, es el eslogan bajo el que esta cita va a desarrollarse entre el 23 y el 28 de octubre, “con un programa de actividades totalmente novedoso pero sin perder la esencia que caracteriza a este evento”. 


Así lo destacó la alcaldesa del municipio en la presentación de la imagen de esta cata, donde explicó que “aunque las circunstancias que estamos viviendo han hecho que la cata de este año tenga formato virtual, vamos a seguir manteniendo varias actividades, como el nombramiento de Embajador de los Vinos de Moriles, visitas a bodegas y lagares, y posibilidad de que el público pueda adquirir los diferentes vinos de nuestras bodegas a través de una plataforma on line”. 

Carmona expresó que a pesar de estar en un momento complicado, se ha trabajado para adaptar el formato de la cata a la nueva realidad porque "esta crisis ha hecho que nos reformulemos, sobre todo en lo que se refiere a la venta on line de nuestros vinos, porque vamos a estar este año dentro de las casas y de los espacios de los que siempre han querido estar con nosotros”. "El sector del vino está vivo y se va a demostrar en la edición de esta cata, que va a ser muy dinámica y diversa”, subrayó.

Por su parte, la vicepresidenta primera de la Diputación de Córdoba, Mª Dolores Amo señaló que “en Moriles hay grandes valedores y defensores de sus vinos” e indicó que “tanto el Ayuntamiento como los bodegueros han dado un paso adelante para poder llevar a cabo esta nueva edición de la cata, un hecho que se ha conseguido gracias a la unidad del sector y de la apuesta por defender los vinos de Moriles”.

Con respecto al programa de actividades previsto para este año, el próximo 23 de octubre, será la inauguración oficial con el nombramiento de la nueva Embajadora de los Vinos, que este año será la bloguera e influencer Bárbara Martínez. 

A partir de ahí, se van a desarrollar las jornadas técnicas, que aunarán formato on line, con partes presenciales, y en las que se van a tratar temas como, por ejemplo, la presentación del Estudio de investigación de sensores de crecimiento de velo de florNuevos vinos elaborados con la variedad Pedro XiménezEstudio de suelos de calidad en Montilla-Moriles, unas ponencias que estarán seguidas de catas dirigidas, con la participación de expertos enólogos como Miguel Cruz, Isabel Mijares o Manuel Pimente, entre otros. 

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

martes, 13 de octubre de 2020

  • 13.10.20
La experiencia y buen hacer recopilados a lo largo de sus setenta años de historia han permitido a Bodegas Galán Portero de Montilla conquistar al jurado de las prestigiosas guías Peñín y Wine Up con su nueva apuesta enológica: Marqués de la Vega 5 Essences, una línea de vinos generosos elaborados con uvas cien por cien Pedro Ximénez. Cinco vinos que, junto a otros más consolidados de esta bodega familiar –como su Pedro Ximénez Marqués de la Vega Solera Fundador y su Pedro Ximénez Marqués de la Vega cosecha 2017–, han superado una valoración de 90 puntos.


"Bodegas Galán Portero ha empezado recientemente a comercializar los generosos que poseía en su botas de roble americano, lanzando una línea de productos llamada 5 Essences que recoge Amontillado, Oloroso, Cream, Palo Cortado y su prestigioso Pedro Ximénez, todos amparados bajo su marca comercial Marqués de la Vega, y para poder analizar su nueva apuesta, quisimos que fueran catados a por estas prestigiosas guías", explicó el gerente de esta bodega familiar, Manuel Galán Espina.

En concreto, la guía editada por Joaquín Parra, Wine Up, que en su decimosexta edición recoge 650 vinos monovarietales elaborados con 63 variedades viníferas diferentes, ha valorado por encima de los 90 puntos la totalidad de la nueva línea lanzada por Bodegas Galán Portero tras la cata a ciegas realizada por el jurado.

En concreto, las puntuaciones obtenidas han sido Pedro Ximénez Marqués de la Vega Solera Fundador, 95.23 puntos; Pedro Ximénez Marqués de la Vega 5 Essences, 93.54 puntos; Palo Cortado Marqués de la Vega 5 Essences, 93.08 puntos; Amontillado Marqués de la Vega 5 Essences, 92.62 puntos; Pedro Ximénez Marqués de la Vega cosecha 2017, 92.15 puntos; Oloroso Marqués de la Vega 5 Essences, 92.00 puntos; y Cream Marqués de la Vega 5 Essences, 91.46 puntos.


Una valoración que pone en valor la calidad de los caldos de esta bodega montillana que, asimismo, ha obtenido el respaldo de los críticos que conforman el jurado de la Guía Peñín –considerado el manual de vino español más completo del mundo–, donde esta bodega familiar del marco Montilla-Moriles obtuvo puntuaciones entre los 89 y los 92 puntos. "La apuesta de esta bodega por los vinos de calidad queda así reflejada en estas guías, muestra de su vocación por impulsar los vinos de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles", subrayó el gerente de la firma.

Ligados al vino dulce

La historia de Bodegas Galán Portero se remonta a mediados del siglo XX cuando Antonio Galán y Soledad Portero fundaron una pequeña bodega donde, a raíz de los estupendos viñedos de la comarca, elaborar vinos de calidad. Tras una primera etapa dedicada a los vinos finos, marcada por la dificultad, la competencia y las fluctuaciones de precios de estos mercados, Bodegas Galán Portero apostó por elaborar vinos dulces Pedro Ximénez a partir del soleado de la uva hasta la pasificación. 

Una apuesta arriesgada –que hoy gestiona la tercera generación– caracterizada por la calidad, aprovechando que el terreno, el clima, y sobre todo una variedad de uva que se presta de manera única a elaborar el vino enseña de esta bodega montillana.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN

domingo, 4 de octubre de 2020

  • 4.10.20
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, participó esta semana en la asamblea general de la Federación Española del Vino (FEV), donde mostró su comprensión por las preocupaciones de este sector, como los aranceles de Estados Unidos, el Brexit o el descenso del consumo interno. Un encuentro en el que Planas trasladó su convencimiento de que el sector vitivinícola "goza de una gran madurez y profesionalidad que le permitirá aprovechar las oportunidades de futuro".


Durante la clausura, Planas subrayó la gran importancia económica, social y medioambiental que tiene el sector vitivinícola para España, que cuenta con la mayor extensión de viñas del mundo, es el tercer productor comunitario y el mayor exportador mundial, con un saldo positivo de 2.481 millones de euros.

"Se trata de un sector que ha crecido en calidad y valor añadido para atender las nuevas demandas de los consumidores, que ha apostado por la sostenibilidad de sus producciones. De hecho, cuenta con 139 figuras de calidad diferenciada y más del 12 por ciento de la superficie de viñedo se cultiva en ecológico", indicó.

Apoyo al sector

Un sector importante para el que, según recordó Planas, el Gobierno ha impulsado un paquete de medidas para ayudar a afrontar la situación provocada por la crisis de la covid-19, especialmente por la caída de la demanda del canal Horeca.

Así, dentro de las medidas horizontales, el sector del vino ha formalizado unas 3.000 operaciones de crédito avalados por el Estado por 549 millones de euros. Esto convierte a la industria de la elaboración del vino en la más beneficiada con avales del ICO de toda la industria alimentaria, con el 10,5 por ciento.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha impulsado medidas específicas para el sector, 91,6 millones de euros, distribuidos en acciones como la destilación de crisis, el almacenamiento privado y la vendimia en verde. Desde el punto de vista administrativo, se han flexibilizado plazos y requisitos, tanto en el régimen de autorizaciones de viñedo, como en las medidas del Programa de Apoyo al Sector del Vino (Pasve).

A estas iniciativas se añaden las medidas de carácter estructural para todas las campañas vitivinícolas, tendentes a la regulación del mercado, como las limitaciones de rendimientos máximos de uva por hectárea o las prestaciones vínicas para poder reducir el volumen de vino de calidad inferior en el mercado.

De cara al futuro, el Gobierno de España está dando forma a las acciones que compondrán el futuro Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, que permita al sector del vino abordar inversiones hacia la doble transición ecológica y digital.

Asimismo, Planas se refirió al esfuerzo del Gobierno, en colaboración con las comunidades autónomas, para mejorar el bienestar y la protección de los trabajadores temporeros que participan en las campañas agrarias, a la vez que apuntó a las oportunidades que puede aprovechar el sector del vino para garantizar su futuro. Así, el sector es ya un referente en innovación y digitalización de los procesos, lo que permite la elaboración de vinos con mayor valor añadido.

Emilio Restoy, nuevo presidente

En el marco de su Asamblea general, la FEV designó a Emilio Restoy, CEO de Bodegas Ramón Bilbao y del grupo Zamora Company, como nuevo presidente de la organización. En su primera intervención como presidente, Restoy destacó el gran desafío que supone asumir la presidencia de la FEV en un momento de crisis sin precedentes como el actual. Por ello, hizo un llamamiento a las bodegas a trabajar juntas desde la FEV para construir entre todos un sector del vino español !que salga fortalecido de esta situación y afronte el futuro con capacidad de seguir creciendo en imagen y valor".

El nuevo presidente agradeció al ministro la estrecha interlocución con la FEV durante los primeros meses de la pandemia, que culminaron con la aprobación de un paquete de medidas extraordinarias al sector, a la vez que solicitó "más ambición y recursos para no perder competitividad frente a nuestros principales países competidores como son Francia e Italia".

Igualmente, pidió su apoyo en el Consejo de Ministros para contribuir a tomar medidas que permitan la reactivación cuanto antes del canal de hostelería y restauración y del turismo, "sectores clave para las ventas y la proyección del vino español".

IRENE TÉLLEZ / REDACCIÓN

FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR


miércoles, 30 de septiembre de 2020

  • 30.9.20
El Concurso Internacional de Vinos Ecológicos (EcoRacimo), que la pasada primavera posponía su celebración como consecuencia de la crisis sanitaria por la covid-19, celebrará el próximo 28 de noviembre su vigésimo primera edición. De esta forma, la organización no sólo pretende mantener su particular apuesta por los vinos ecológicos, sino mostrar su apoyo a un sector especialmente golpeado por la pandemia.


El plazo de inscripción para formar parte de esta edición del certamen se mantendrá abierto hasta el próximo 25 de noviembre. Además, con el objetivo de favorecer la participación, la organización ha decidido que las bodegas sólo pagarán la inscripción de las tres primeras muestras que se presenten a concurso. El resto, hasta diez, no tendrán ningún costo.

"Ante situaciones como estas hay que promocionar, con más empeño si cabe, el excelente trabajado de los viticultores y bodegueros ecológicos", reconocen desde la organización de EcoRacimo 2020, una edición que confía en mantener las altas tasas de participación del año pasado, cuando se superaron las 280 muestras de caldos procedentes de toda España y de regiones vitivinícolas de Francia y Alemania.

La dirección técnica del Premio Internacional de Vinos Ecológicos (EcoRacimo) volverá a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– la vuelve a asumir Ecovalia.

El concurso contará con la participación de catadores nacionales e internacionales, que otorgarán, dentro de cada categoría (vinos tranquilos, blancos, rosados y tintos, vinos de aguja, vinos espumosos, vinos de licor y vinos de uvas sobremaduras), los galardones EcoRacimo Gran Oro (a los que obtengan 100-93 puntos); EcoRacimo de Oro (92-88 puntos) y EcoRacimo de Plata (87-83 puntos). Además, se concederá el Premio Especial Diputación de Córdoba y el Premio EcoRacimo de Oro a una personalidad destacada del ámbito cultural, enológico, gastronómico o económico.

Promoción del sector

A lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Asimismo, gracias a la mayor participación internacional en las últimas ediciones, el concurso se ha convertido en una cita importante para todos los profesionales del sector al convertirse en la mejor herramienta de promoción y proyección internacional, además de darse a conocer en los mercados y entre los consumidores.

En este sentido, tras anunciarse el pasado mes de mayo el aplazamiento de esta edición del certamen, el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, destacó "la promoción de los vinos ecológicos es una labor que hacemos en Ecovalia desde nuestros inicios pero que, en situaciones como las que estamos viviendo, hay que intensificar aún más si cabe para poner de manifiesto el excelente trabajo de los viticultores y bodegueros ecológicos".

Por su parte, el alcalde de Montilla, Rafael Llamas, subrayó que "EcoRacimo situará a Montilla, un año más, como referente de la cultura del vino pero, además, con el valor añadido de la sostenibilidad, algo que debe exportarse al exterior".

Por su parte, Francisco Ángel Sánchez, diputado provincial de Agricultura, resaltó que "más aún en circunstancias como las que están transcurriendo, debemos apostar por nuestro sector agroalimentario como esencial para nuestra economía y mantenimiento del medio rural".

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: I. TÉLLEZ


sábado, 26 de septiembre de 2020

  • 26.9.20
A falta del aforo final que se hará público tras la conclusión definitiva de la vendimia en el marco Montilla-Moriles, la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja-Córdoba) ha situado en el 10 por ciento la merma de cosecha que se registrará este año, debido a la falta de precipitaciones durante buena parte de la pasada primavera y al estrés hídrico que ya venían arrastrando las vides desde el pasado verano.



De esta forma, el balance hecho público ayer por la Sectorial Vitivinícola de la organización agraria recoge un aforo provisional de 35 millones de kilos de uva blanca, una cifra que contrasta con los casi 38,9 millones de kilos que se recolectaron el pasado año.

Los últimos datos facilitados por el Consejo Regulador, con fecha 24 de septiembre, situaban en 35.202.937 los kilos de uva que han recibido las bodegas, lagares y cooperativas de la zona, desde que arrancara la cosecha el pasado 23 de julio. De esa cantidad de fruto, el 66 por ciento procede de viñedos situados en Zona de Producción y, el 34 por ciento restante, de vides situadas en Zona de Calidad Superior.

En los últimos tiempos, la campaña más productiva fue la del 2003, con 86,1 millones de kilos de uva, una cosecha que permitió elaborar 14,5 millones de litros de vino, de los que 1,5 millones correspondieron a la variedad Pedro Ximénez y 507.000 litros a vinos jóvenes. Desde entonces, el aforo hecho público por el Consejo Regulador sitúa en 2012 la peor cosecha de la última década, cuando cooperativas y bodegas apenas molturaron 27,6 millones de kilos.

Respecto a la uva tinta, la cosecha en los viñedos amparados por el Indicativo Geográfico Vinos de la Tierra de Córdoba ha sido de 1,8 millones de kilos, un 40 por ciento menos que los 3,2 millones de kilos cosechados durante la campaña pasada. El aforo de variedades negras ha sufrido una merma en los dos últimos años del 60 por ciento, como consecuencia del "importante arranque de vides que se ha registrado en la comarca en los dos últimos años", tal y como reconocen fuentes del sector.

También ha experimentado una merma el precio con el que las bodegas han liquidado el kilo de uva, pasando de los 42 céntimos de euro que se abonaron de media en 2019 a los 34 o 39 céntimos por kilo que se han pagado este año. No obstante, la mayor parte de la producción en el marco Montilla-Moriles es gestionada por las cooperativas, que liquidan el fruto en función de los resultados económicos de cada entidad, una vez concluida la campaña.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

viernes, 25 de septiembre de 2020

  • 25.9.20
El enoturismo, gracias a sus propuestas para conocer bodegas y lagares, degustar vinos locales o disfrutar de la gastronomía, se ha convertido en una forma diferente de recorrer España. Así, el 57,8 por ciento de los turistas que durante 2019 visitaron alguna de las Rutas del Vino de España, afirmaron haber visitado anteriormente otra zona vitivinícola, según recoge el último Informe sobre la Demanda del Turismo del Vino de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin).


El informe publicado por Acevin señala que el interés por conocer los destinos vitivinícolas sigue siendo el principal motivo que mueve a los enoturistas, aumentado del 37,9 por ciento al 40 por ciento en el último año, lo que vuelve a poner de manifiesto el gran motor de atracción que supone la cultura del vino. Así, entre las rutas que los encuestados dicen haber visitado con anterioridad destacan Ribera del Duero (39%), Rioja Alavesa (32,4%) y Rioja Alta (31,2%), mientras que en Andalucía, un 15,8 por ciento ha visitado el Marco de Jerez y un 6,9 por ciento Montilla-Moriles, una ruta que se sitúa como un destino futuro para 9,1 por ciento de los encuestados.

Con respecto a las motivaciones principales para conocer alguna de las Rutas del Vino que forman parte de Acevin, si bien la visita a bodegas se convierte en la actividad principal para el enoturista (85,2%), en el último año, la visita a los pueblos que forman parte de una ruta del vino se sitúa en segunda posición como una de las propuestas fundamentales para el 63,2 por ciento de los visitantes; seguido del interés por la gastronomía local (56,5%); y la degustación de los vinos locales (51,1%).

Además, destaca el aumento de otras actividades relacionadas directamente con el mundo vitivinícola como la visita a viñedos o las catas de vino. De esta forma, el objetivo principal del enoturista es conocer los enclaves vitivinícolas de las rutas, conocer su patrimonio, así como la gastronomía local. Tres atractivos que, en el caso de la Ruta del Vino Montilla-Moriles, ha favorecido la aparición de numerosas iniciativas que maridan su tradición vitivinícola con el patrimonio, al cultura e historia local, además de numerosas propuestas gastronómicas.

Asimismo, el nuevo informe destaca que cada vez son más los viajeros que pernoctan en las Rutas del Vino de España (62,94%) frente a los que realizan excursiones, escapadas sin estancia, un dato que puede derivarse del cada vez mayor número de propuestas de calidad complementarias.

Esos viajeros que han pernoctado han elegido sobre todo alojamientos hoteleros de categoría superior o alojamientos rurales. El 22,2%, concretamente, han escogido hoteles de 4 estrellas y el 18,6% han optado por el tipo de alojamiento rural, invirtiéndose las preferencias con respecto al anterior informe.

Un destino para parejas

El estudio del perfil del enoturista de las Rutas del Vino de España vuelve a indicar que la mayor parte de los viajeros lo hacen en pareja (45,3%), seguidos de los que lo hacen en grupos de amigos (30%) y en familia, ya sea con niños (10,6%) o sin niños (6,8%). Aunque los viajes en familia han disminuido ligeramente respecto a los datos del anterior informe, sique siendo notoria la importancia del enoturismo como alternativa vacacional familiar durante los últimos años.

Aunque el turismo del vino es un producto con un cierto equilibro entre sexos, el nuevo informe vuelve a destacar el predominio de la mujer frente al hombre (57,2% frente al 42,8%), habiendo aumentado, además, en varios puntos. En cuanto a la edad de los enoturistas, la mayoría (el 32,5%) tienen una edad comprendida entre los 36 y los 45 años, seguida de la franja de edad que va de los 46 a los 55 años (25,7%). Si en el anterior informe el público más joven (de 18 a 25 años) había experimentado un crecimiento, en este vuelve a retroceder, representando ahora el 6 por ciento del total de visitantes.

El nivel de satisfacción del enoturista de las Rutas del Vino de España sigue siendo elevado: 8,56 puntos sobre 10, destacando aspectos como las visitas a las bodegas, la hospitalidad y la atención al cliente, , la calidad del entorno y el paisaje, los alojamientos y la oferta gastronómica.



I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

domingo, 20 de septiembre de 2020

  • 20.9.20
El pionero vino espumoso Robles Brut Nature, el primer espumoso de uva cien por cien Pedro Ximénez surgido tras cinco años de estrecha colaboración e investigación del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra y Bodegas Robles, volverá a sorprender a los consumidores este otoño de la mano del reconocido chef cordobés Paco Morales. En esta ocasión, Robles Brut Nature llega a El Bar de Paco Morales tras 24 meses de crianza, para maridarse con las recetas de esta Estrella Michelin.


"Esta decisión es un reconocimiento de Bodegas Robles al chef con dos Estrellas Michelin, Paco Morales, que, junto con el equipo técnico de la bodega dirigido por la enóloga Rocío Márquez, han estado cuidando la evolución del primer espumoso elaborado cien por cien con uva Pedro Ximénez hasta alcanzar estos primeros 24 meses de crianza", destacaron desde esta bodega del marco Montilla-Moriles.

El resultado se podrá disfrutar en El Bar de Paco Morales a partir de este viernes. Un largo camino iniciado en 2013 con un proyecto de investigación en colaboración con el Ifapa de Cabra y que comercializó las primeras botellas en la navidad de 2019 con una crianza de 18 meses.

De esta forma, la crianza del Robles Brut Nature –la tipología de vino espumoso con menor cantidad de azúcar, menos de tres gramos por litro– se ha realizado en rimas "para aportar ese valor añadido" que ofrece el método artesanal de girar la botella, situada en posición horizontal, hasta que al final del proceso se le retira la levadura que se genera.

Posteriormente, y siguiendo el método champenoise –tras una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella– se sustituye la levadura por un licor de expedición –en este caso, un oloroso y un amontillado–. De este modo, este vino ofrece una burbuja natural y persistente, fruto de la doble fermentación, mientras que sus aromas y sabor recuerdan a cierta bollería elegante, como el brioche, la magdalena y el bollo de pan.

"Una vez más, Robles y Paco Morales, del Restaurante Noor, aúnan fuerzas en un proyecto que vincula los valores tradicionales y el terroir con la innovación y el entusiasmo", subrayaron desde Bodegas Robles, a la vez que destacaron la labor de Paco Morales como "una de las figuras más destacadas de la gastronomía española". 

"El Bar de Paco Morales es un lugar comprometido con la felicidad del comensal: «cocina popular interpretada o tradición con toques contemporáneos» en sus propias palabras", recordaron desde Robles, una apuesta que marida a la perfección con la naturaleza de Robles Brut Nature.

Una firma innovadora

La creación del primer Robles Brut Nature a partir de uvas Pedro Ximénez supone un hito más dentro de la apuesta por la investigación e innovación que ha marcado el recorrido de Bodegas Robles durante las últimas dos décadas cuando, también con el apoyo del centro de Ifapa en Cabra, se apostó por la reconversión de sus viñedos a la agricultura ecológica.

Desde entonces, esta bodega montillana se ha caracterizado por iniciativas novedosas como la certificación de su huella de carbono o el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos. Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica; y Premios Andalucía de Agricultura 2016.

Además, junto a la colaboración con diferentes estamentos públicos, Bodegas Robles también ha sabido impulsar nuevos productos gracias a la confluencia con otros talentos andaluces, como es el caso del chef cordobés Paco Morales. Precisamente, el cocinero galardonado con dos Estrellas Michelin ha participado en la creación de productos como el aliño Agraz-Verjus "Paco Morales" y el vermut VRMT Robles. Receta andalusí.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR
El pionero vino espumoso Robles Brut Nature, el primer espumoso de uva cien por cien Pedro Ximénez surgido tras cinco años de estrecha colaboración e investigación del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra y Bodegas Robles, volverá a sorprender a los consumidores este otoño de la mano del reconocido chef cordobés Paco Morales. En esta ocasión, Robles Brut Nature llega a El Bar de Paco Morales tras 24 meses de crianza, para maridarse con las recetas de esta Estrella Michelin.


"Esta decisión es un reconocimiento de Bodegas Robles al chef con dos Estrellas Michelin, Paco Morales, que, junto con el equipo técnico de la bodega dirigido por la enóloga Rocío Márquez, han estado cuidando la evolución del primer espumoso elaborado cien por cien con uva Pedro Ximénez hasta alcanzar estos primeros 24 meses de crianza", destacaron desde esta bodega del marco Montilla-Moriles.

El resultado se puede disfrutar en El Bar de Paco Morales desde este viernes. Un largo camino iniciado en 2013 con un proyecto de investigación en colaboración con el Ifapa de Cabra y que comercializó las primeras botellas en la navidad de 2019 con una crianza de 18 meses.

De esta forma, la crianza del Robles Brut Nature –la tipología de vino espumoso con menor cantidad de azúcar, menos de tres gramos por litro– se ha realizado en rimas "para aportar ese valor añadido" que ofrece el método artesanal de girar la botella, situada en posición horizontal, hasta que al final del proceso se le retira la levadura que se genera.

Posteriormente, y siguiendo el método champenoise –tras una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella– se sustituye la levadura por un licor de expedición –en este caso, un oloroso y un amontillado–. De este modo, este vino ofrece una burbuja natural y persistente, fruto de la doble fermentación, mientras que sus aromas y sabor recuerdan a cierta bollería elegante, como el brioche, la magdalena y el bollo de pan.

"Una vez más, Robles y Paco Morales, del Restaurante Noor, aúnan fuerzas en un proyecto que vincula los valores tradicionales y el terroir con la innovación y el entusiasmo", subrayaron desde Bodegas Robles, a la vez que destacaron la labor de Paco Morales como "una de las figuras más destacadas de la gastronomía española". 

"El Bar de Paco Morales es un lugar comprometido con la felicidad del comensal: «cocina popular interpretada o tradición con toques contemporáneos» en sus propias palabras", recordaron desde Robles, una apuesta que marida a la perfección con la naturaleza de Robles Brut Nature.

Una firma innovadora

La creación del primer Robles Brut Nature a partir de uvas Pedro Ximénez supone un hito más dentro de la apuesta por la investigación e innovación que ha marcado el recorrido de Bodegas Robles durante las últimas dos décadas cuando, también con el apoyo del centro de Ifapa en Cabra, se apostó por la reconversión de sus viñedos a la agricultura ecológica.

Desde entonces, esta bodega montillana se ha caracterizado por iniciativas novedosas como la certificación de su huella de carbono o el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos. Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica; y Premios Andalucía de Agricultura 2016.

Además, junto a la colaboración con diferentes estamentos públicos, Bodegas Robles también ha sabido impulsar nuevos productos gracias a la confluencia con otros talentos andaluces, como es el caso del chef cordobés Paco Morales. Precisamente, el cocinero galardonado con dos Estrellas Michelin ha participado en la creación de productos como el aliño Agraz-Verjus "Paco Morales" y el vermut VRMT Robles. Receta andalusí.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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