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lunes, 21 de septiembre de 2020

  • 21.9.20
Para muchos jóvenes, el verano supone el momento de tomar decisiones sobre su futuro académico y profesional. Más aún en estos tiempos tan convulsos que estamos viviendo, la formación vuelve a adquirir un valor significativo. Por eso, aprender trabajando es una opción de futuro que el Centro de Formación Privada (FP) Dual Juan Valera de Lucena oferta este curso académico a través de su ciclo formativo de Técnico Superior en Administración y Finanzas.





En ese marco, la Formación Profesional Dual es una alternativa que cada año gana enteros, ofreciendo al alumnado la posibilidad de aprender trabajando, compartiendo su formación entre el centro educativo y la empresa e, incluso, obteniendo una remuneración mensual por la labor desempeñada en esta última.

En la Formación Profesional Dual las prácticas en empresas no son un complemento, sino una parte fundamental del proceso de aprendizaje del alumnado. "La formación dual pone al alumno en contacto directo con las empresas”, comenta el director general de la entidad, Antonio Toro, que añade que la misma se revela como “una de las opciones educativas con mayor proyección de futuro”.





Toro señala que "esta iniciativa –avalada por más de tres décadas de experiencia en países como Alemania– cuenta con todas las garantías de la Consejería de Educación", cuyo sistema de becas, al igual que el del Ministerio, también está abierto a quienes opten por formarse a través de esta vía privada.

“Desde nuestro centro educativo apostamos por la FP Dual porque consideramos que es la modalidad idónea de aprendizaje, el alumnado se convierte en el protagonista de su propia aprendizaje y se le brinda la oportunidad de convertir la empresa en un entorno real de aprendizaje”, resalta el responsable de este centro privado.

El éxito de esta modalidad de formación viene avalada por las experiencias positivas del propio alumnado del centro. “He tenido la oportunidad de adquirir muchos conocimientos en las prácticas, aprendiendo a aplicar la práctica y la teoría de una forma rápida y eficaz”, señala una de las alumnas.

Se trata de un ciclo formativo oficial, con título de la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía y con un plan de estudios orientado a la formación integral del alumnado, con módulos prácticos respecto a las necesidades del entorno laboral más cercano. Estos ciclos formativos están perfectamente integrados en el tejido productivo local, ofreciendo claras y efectivas salidas laborales para el alumnado.





Este curso se imparte en las modernas y funcionales instalaciones que el Centro FP Dual Juan Valera tiene en el edificio de Grupo Sae en el Polígono Comercial Los Polvillares de Lucena, dotadas de las últimas tecnologías para la formación. Una labor que se completa con las prácticas en instituciones como el Ayuntamiento de Lucena y en destacadas empresas de la comarca como Jiménez Viso, Talentec, Infrico o Gestoría Aras, entre otras.

A este ciclo formativo puede acceder cualquier persona con independencia de su edad, cumpliendo los requisitos habituales para el ingreso a cualquier ciclo formativo de grado superior. Cualquier persona interesada puede contactar con el departamento de Dirección Pedagógica del Centro de Formación Profesional Juan Valera, que propondrá una entrevista personalizada para ofrecer una orientación académica y profesional ajustada a cada perfil.

Se puede concertar cita llamando por teléfono o escribiendo un WhatsApp al número 957 860 095. Las plazas son muy limitadas. También puede obtenerse más información a través de este enlace.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍAS: LUCENA HOY (CEDIDAS)
  • 21.9.20
La Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía ha contabilizado 75 nuevos casos positivos por coronavirus en la provincia de Córdoba en las últimas 24 horas. De este modo, el número total de afectados en toda la provincia asciende a 5.376. La provincia registra además 140 fallecidos por covid-19 (dos más que ayer) y cuenta ya con 2.432 personas que habrían superado la infección.


Con respecto a la evolución de la pandemia por municipios, el Sistema de Vigilancia Epidemiológica y el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía vienen ofreciendo de lunes a viernes datos pormenorizados desde hace varios meses en una tabla que se puede consultar a través de este enlace.

Sin embargo, tal y como han confirmado fuentes del Centro de Salud de Montilla y el propio Ayuntamiento de La Rambla, los datos que aporta el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Andalucía acumulan un retraso de hasta 72 horas y, por tanto, "no se corresponden realmente con las cifras que se registran en estos momentos".

Esta situación viene generando desde hace semanas un gran desconcierto entre numerosos vecinos y entre las autoridades municipales de varios municipios de la Campiña Sur, que exigen conocer con detalle cuántas personas hay afectadas por coronavirus en la actualidad.

De este modo, Baena contabiliza una persona infectada por covid-19 en la última semana (diez menos que el pasado viernes) y 25 en los últimos catorce días. En total, el municipio del Guadajoz-Este suma, desde el inicio de la pandemia, 97 vecinos afectados (cinco más que el viernes) y tres fallecidos. A su vez, según la Junta de Andalucía, 64 personas han logrado ya superar la enfermedad.

En el caso de Castro del Río, las autoridades sanitarias han detectado diez casos positivos en la última semana (seis más que el viernes), situándose en 16 los positivos en los últimos catorce días (doce más que el viernes). De este modo, la localidad ha alcanzando, desde el inicio de la crisis, las 52 personas afectadas (doce más que el pasado viernes), con  22 curados y tres fallecidos.

En Montalbán de Córdoba, se han registrado dos nuevos positivos en la última semana y tres si se extiende el margen temporal a dos semanas (uno más que el viernes). Por ello, el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Andalucía Vuelve asciende a 200 el número los afectados desde el inicio de la alerta sanitaria y, aunque no ha registrado ninguna muerte a causa del coronavirus, tan sólo se han declarando a 34 personas recuperadas en estos momentos.

En Montemayor, se ha registrado dos positivo en la última semana, misma cifra que en los últimos catorce días (uno más que el viernes). En total, el municipio ha alcanzado los 28 vecinos afectados desde que comenzó la pandemia (dos más que el viernes), con 16 personas recuperadas y dos fallecidos.

En lo que respecta a Montilla, el Sistema de Vigilancia Epidemiológica y el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía comunican hoy tres personas infectadas en la última semana (una menos que el viernes). La cifra se eleva a ocho si se extiende el margen temporal a los últimos catorce días. En total, la localidad de la Campiña Sur cuenta desde el pasado mes de marzo a un total de 198 vecinos afectados por el covid-19, con 117 personas curadas y once fallecidos, todos ellos en la Residencia-Hogar para Mayores San Rafael.

Por su parte, las autoridades sanitarias registran hoy en La Rambla una persona afectada por coronavirus en los últimos siete días y a dos en las últimas dos semanas (dos menos que el viernes). La localidad alfarera ha alcanzado, desde el inicio de la pandemia, los 169 vecinos infectados por covid-19 (tres más que el viernes), de los que 40 ya han superado la enfermedad. A su vez, el municipio contabiliza un fallecido.

Por último, en lo que respecta a Santaella, el Sistema de Vigilancia Epidemiológica revisa hoy las cifras con un infectado por covid-19 en la última semana, al igual que en los últimos catorce días. En total, en Santaella han sido nueve los vecinos afectados por coronavirus desde que comenzó la pandemia (los mismos que ayer), de los que seis ya habrían superado la enfermedad. Además, se ha registrado un fallecimiento a causa del SARS-CoV-2.

Un sistema "caótico"

Tal y como avanzó este periódico, el Colegio Profesional de Periodistas de Andalucía (CPPA) denunció el "caos" que está provocando la metodología por la que se dan a conocer los datos oficiales sobre la incidencia real del coronavirus, lo que a juicio de la entidad, “puede obstaculizar el control de la pandemia y la toma de decisiones por parte de la ciudadanía y de las propias instituciones”.

En ese sentido, el CPPA instó a la Consejería de Salud y Familias a "poner el máximo celo en la transmisión de unos datos de absoluta relevancia pública que, por lo general, no coinciden con los que aportan otros organismos o instituciones públicas como distritos sanitarios, centros de salud o ayuntamientos, generando confusión entre la ciudadanía y una alarma social innecesaria".

De igual manera, el CPPA reclamó al Gobierno andaluz una "mayor diligencia" a la hora de hacer públicos los datos sobre la incidencia real del coronavirus que, según fuentes sanitarias, acumulan hasta 72 horas de retraso, un "margen temporal excesivo en una realidad tan cambiante como la actual", según defendió la entidad.

Por otro lado, y con respecto a las tablas que gestiona el Sistema de Vigilancia Epidemiológica, en colaboración con el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía, el CPPA reclamó que se añada "en un lugar visible" la fecha y hora de actualización de los últimos datos disponibles para que, de este modo, "se puedan evitar errores en un futuro".

J.P. BELLIDO / I. TÉLLEZ
FOTOGRAFÍA: ARCHIVO
  • 21.9.20
El productor y director montillano, Dany Ruz, colaborador de Andalucía Digital, se alzó en la noche del pasado sábado con tres de los premios del XXV Certamen Audiovisual de Cabra gracias a Lobas y El Ciprés, los dos últimos proyectos realizados por el joven montillano y que le han servido para hacerse con dos premios del público 'La Noche Cortobesa', así como el galardón 'Juan Muñoz' a la mejor producción amateur.


Lobas, el segundo proyecto que el colaborador de Andalucía Digital realiza en colaboración con el dramaturgo montillano Juan Carlos Rubio, fue designado por el jurado del XXV Certamen Audiovisual de Cabra como la mejor producción amateur de la edición, a la vez que fue elegido como uno de los mejores cortometrajes por el público a través de la votación online realizada durante la semana de desarrollo del festival.

Protagonizado por Esperanza de la Vega y Marta G. Velilla, Lobas sorprende al espectador a través de una entrevista de trabajo que, más allá de lo laboral, consigue poner en orden la vida de los personajes ante la sorpresa de un público que asiste a un diálogo donde nada es lo que parece y todo puede dar una giro de 180 grados.

"Estoy muy agradecido de poder contar, una vez más, con un guión de Juan Carlos Rubio que tan solo necesitaba ser contado en imágenes", explicó el joven director sobre este cortometraje rodado a principios de 2019 en Madrid, en un fin de semana y con un presupuesto de sólo 300 euros, "que salva cualquier error técnico gracias a un argumento increíble".

Junto a Lobas, el público del certamen también quiso premiar el cortometraje El Ciprés, presentado el pasado mes de mayo y que aborda el confinamiento y la cuarentena a causa de la pandemia del coronavirus. Sobre una serie de planos rodados en distintos enclaves de su localidad natal, la cinta gira en torno al mensaje de voz que una nieta deja por teléfono a su abuela, en el que le cuenta qué ha estado haciendo durante las últimas semanas, marcadas por la alerta sanitaria del covid-19.

"En el corto se pueden ver imágenes de toda Montilla confinada, que sirven de contrapunto al texto, ya que complementan el sentido de la narración", explicó el joven creador quien, de este modo, ha querido rendir un homenaje "a las personas mayores que nos han dejado durante estas circunstancias y a los que siguen luchando".

Un creador polifacético

Nacido en la localidad cordobesa de Montilla en 1992, Dany Ruz estudió Comunicación Audiovisual y Filosofía en la Universidad de Málaga. Hace ahora cinco años volvió a establecer su residencia en Montilla, donde ha llevado a cabo diferentes proyectos audiovisuales y culturales, destacando la marca de contenidos Cuentismo –que hace tres años obtuvo el Premio Córdoba Joven 2017 en la modalidad de Arte, concedido por el Instituto Andaluz de la Juventud (IAJ)– y el proyecto videomusical Soma Club Band, una iniciativa puesta en marcha a principios del año 2018 con el objetivo de vincular la creación musical con los recursos culturales e históricos de Montilla.

Bajo su productora Imprevisible Films, Dany Ruz ha creado una gran cantidad de contenidos audiovisuales, culturales y musicales en muy poco tiempo. Teniendo como centro de operaciones la localidad cordobesa de Montilla, el columnista de Andalucía Digital ha desarrollado diferentes trabajos audiovisuales en las Islas Canarias con el colectivo de voluntariado Soy Mamut y el proyecto de huella positiva Ru7a.

Productor audiovisual y musical del grupo madrileño La Cuerda Floja, Dany Ruz colabora con la empresa sevillana La Red Van y es docente en el Centro de Educación Permanente "Antonio Gala", así como en el Instituto de Enseñanza Secundaria (IES) Emilio Canalejo Olmeda, ambos en Montilla.

Dany Ruz es autor también de los cortometrajes Boutade Lobas, ambos escritos por el prestigioso dramaturgo Juan Carlos Rubio. Gracias al primero de ellos ha conseguido, además de una gira de proyecciones por toda España, uno de los Premios LGTB Andalucía 2019 o el Premio Especial del Público del 41.º Festival Internacional de Cortometrajes de San Roque (FICSAN).

Además de haber dirigido y producido eventos musicales como el Soma Club Festival, Dany Ruz ha creado el primer certamen de cine en Montilla, el Soma Club Film, que celebró su primera edición el pasado año 2019. Además, ha formado parte de equipos de trabajos de otros rodajes como Turno de Noche, cortometraje ganador del festival de Casares.

En su faceta musical, el columnista de Andalucía Digital ha publicado ya su primer disco, bautizado como Tótem, y el pasado mes de enero publicó, junto a Julián Carrasco, Baile Nómada de Mali, un proyecto de improvisación musical y audiovisual.



I. TÉLLEZ / J.P. BELLIDO
FOTOGRAFÍA: I. TÉLLEZ (ARCHIVO)


domingo, 20 de septiembre de 2020

  • 20.9.20
La Dirección General de Consumo de la Consejería de Salud y Familias está desarrollando una campaña de inspección dirigida a controlar el etiquetado y la publicidad de los productos ibéricos a la venta en Andalucía, para verificar que cumplen con la normativa vigente. El objetivo de la campaña es garantizar una correcta y leal competencia de los mercados y asegurar la defensa de las personas consumidoras, evitando fraudes y confusiones con otros productos porcinos, no derivados del cerdo ibérico, que no respondan a sus expectativas.


En total, se realizarán 60 controles de etiquetado por parte del personal inspector de los servicios provinciales de Consumo de Córdoba, Granada y Huelva, que visitarán todo tipo de establecimientos abiertos al público en general que se dediquen a la venta de productos alimenticios como supermercados, grandes superficies o tiendas de alimentación tradicional.

Las inspecciones se realizan sobre diferentes productos de cerdo ibérico, tanto frescos como elaborados (jamón, paleta, caña de lomo, lomo embuchado o lomo) que se encuentren envasados. Se prestará una especial vigilancia a los productos que se encuentren fileteados o loncheados, ya que, al ser convertidos en porciones, pueden perder la correcta identificación o denominación de venta completa, el sello de la entidad certificadora, etc.

Durante las actuaciones, el personal inspector comprueba que el etiquetado de los productos cumple con los requisitos que establece la normativa, tanto a nivel general (comprobando que figuran los datos identificativos del responsable, la lista de ingredientes, el lote, el marcado de fechas, etc.) como a nivel específico para este tipo de productos.

En este sentido, se verifica, entre otras cuestiones, que los productos incluyen en su etiquetado la mención "certificado por" seguida del nombre del organismo de control. Además, se presta especial atención al cumplimiento de los requisitos normativos de la denominación de venta, formada por tres designaciones obligatorias que deben aparecer siempre juntas.

La primera designación hace referencia al tipo de producto mientras que la segunda se refiere al tipo de alimentación y manejo, que puede ser de bellota, de cebo de campo o de cebo. La tercera designación hace referencia al tipo racial, pudiendo ser cien por cien ibérico o ibérico, en el caso de los productos que se obtienen de cerdos que proceden al menos en un 50 por ciento de raza ibérica.

Además, la norma exige que los jamones y paletas sean marcados en el matadero con un precinto inviolable con una numeración única e individual, que debe acompañar a la pieza en todo momento y que es de distinto color para cada denominación de venta. Así, el precinto negro se utiliza para los productos cien por cien ibéricos de bellota, con mención "pata negra"; el rojo, para los productos ibéricos de bellota, con mención "dehesa/montanera"; el verde, se asocia a los productos ibéricos de cebo de campo; y el blanco, para los productos ibéricos de cebo.

Además, para evitar confusión, la normativa incluye un listado de términos y elementos que no pueden ser utilizados por aquellos productos que no cumplan la norma de calidad. En este sentido, el personal inspector comprobará que no se utilizan términos como "recebo" o "ibérico puro", o elementos gráficos como bellotas o encinas, que aluden al cerdo ibérico cuando los productos no procedan de animales que hayan recibido ese tipo de alimentación.

Por otra parte, durante las inspecciones se controla el sistema de trazabilidad, para garantizar que quede acreditada la procedencia del producto a lo largo de todo el proceso de producción, elaboración y distribución, desde la explotación ganadera hasta su venta a las personas consumidoras.

Esta campaña se desarrolla en el marco del Plan de Inspección de Consumo 2020 que, tras los ajustes realizados con motivo de las restricciones derivadas del Covid-19, comprende un total de 23 campañas que supondrán aproximadamente 5.600 actuaciones de control dirigidas a garantizar y reforzar la protección de los derechos de las personas consumidoras y asegurar que los productos y servicios que están a la venta cumplen los requisitos de seguridad y calidad que exige la normativa vigente.

Datos de la campaña anterior

La última campaña de inspección del etiquetado de productos ibéricos se realizó en 2017, con el control de un centenar de productos a la venta tras la visita a 44 establecimientos. En total, se detectaron irregularidades en 37 de ellos, relacionadas principalmente con no estar marcados o identificados los jamones y paletas ibéricas individualmente; a no ser fácilmente visibles e indelebles las indicaciones obligatorias; o no figurar las palabras "certificado por" seguido por el nombre del organismo independiente de control o su acrónimo.

Ante cualquier duda o consulta en materia de consumo, la ciudadanía puede contactar con Consumo Responde, un servicio gratuito de información a las personas consumidoras y usuarias, impulsado por la Consejería de Salud y Familias. Se trata de un servicio multicanal al que se puede acceder de forma continuada a través del número de teléfono 900 21 50 80 de la página web, del correo electrónico (consumoresponde@juntadeandalucia.es); del perfil de Twitter y el de Facebook.

También se puede recibir asesoramiento en los Servicios Provinciales de Consumo de las delegaciones territoriales de Salud y Familias presentes en todas las capitales de provincia, así como en las Oficinas Municipales de Información al Consumidor (OMIC) y en las organizaciones de personas consumidoras y usuarias.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL


  • 20.9.20
La Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía ha confirmado hoy, por medio de un comunicado emitido a las 14.02 de esta tarde, 163 nuevos casos positivos por coronavirus en la provincia de Córdoba en las últimas 24 horas. De este modo, el número total de afectados en toda la provincia asciende a 5.301, de los que 801 han estado ingresados en algún centro hospitalario –102 de ellos en alguna Unidad de Cuidados Intensivos (UCI)–. La provincia registra además 138 fallecidos por covid-19 (los mismos que ayer) y cuenta ya con 2.412 personas que habrían superado la infección.


Actualmente, 109 pacientes confirmados con covid-19 permanecen ingresados en los hospitales cordobeses (trece más que ayer), 15 de ellos ingresados en Unidad de Cuidados Intensivos (UCI). La Comunidad Autónoma, por su parte, contabiliza oficialmente a 49.822 personas afectadas por coronavirus (743 más que ayer) y 1.692 fallecidos (tres más en las últimas 24 horas). Según la Junta, el número de personas curadas se sitúa hoy en el conjunto de Andalucía en 23.544 (156 más que ayer).

Con respecto a la evolución de la pandemia por municipios, el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Andalucía no actualiza durante los fines de semana el estudio pormenorizado que ofrece en colaboración con el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía, por lo que hasta el lunes no será posible ofrecer esta información con más detalle. En cualquier caso, los datos –que se pueden consultar a través de este enlace– "no se corresponden realmente con las cifras que se registran en estos momentos", según sostienen diversas fuentes oficiales.



En ese sentido, desde el Colegio Profesional de Periodistas de Andalucía (CPPA) han denunciado el "apagón informativo" al que "las autoridades sanitarias someten a la población, dejando en suspenso los sábados y los domingos la actualización del registro de datos", lo que, a juicio de la entidad, “puede obstaculizar el control de la pandemia y la toma de decisiones por parte de la ciudadanía y de las propias instituciones”.

"Es inaudito que ante una nueva oleada de positivos por coronavirus, la Junta de Andalucía cierre los fines de semana el único canal informativo del que disponen los ciudadanos y los propios ayuntamientos, en lugar de reforzar con más personal y más medios técnicos este servicio que consideramos esencial para la ciudadanía", apuntaron desde el CPPA.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
  • 20.9.20
El pionero vino espumoso Robles Brut Nature, el primer espumoso de uva cien por cien Pedro Ximénez surgido tras cinco años de estrecha colaboración e investigación del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra y Bodegas Robles, volverá a sorprender a los consumidores este otoño de la mano del reconocido chef cordobés Paco Morales. En esta ocasión, Robles Brut Nature llega a El Bar de Paco Morales tras 24 meses de crianza, para maridarse con las recetas de esta Estrella Michelin.


"Esta decisión es un reconocimiento de Bodegas Robles al chef con dos Estrellas Michelin, Paco Morales, que, junto con el equipo técnico de la bodega dirigido por la enóloga Rocío Márquez, han estado cuidando la evolución del primer espumoso elaborado cien por cien con uva Pedro Ximénez hasta alcanzar estos primeros 24 meses de crianza", destacaron desde esta bodega del marco Montilla-Moriles.

El resultado se podrá disfrutar en El Bar de Paco Morales a partir de este viernes. Un largo camino iniciado en 2013 con un proyecto de investigación en colaboración con el Ifapa de Cabra y que comercializó las primeras botellas en la navidad de 2019 con una crianza de 18 meses.

De esta forma, la crianza del Robles Brut Nature –la tipología de vino espumoso con menor cantidad de azúcar, menos de tres gramos por litro– se ha realizado en rimas "para aportar ese valor añadido" que ofrece el método artesanal de girar la botella, situada en posición horizontal, hasta que al final del proceso se le retira la levadura que se genera.

Posteriormente, y siguiendo el método champenoise –tras una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella– se sustituye la levadura por un licor de expedición –en este caso, un oloroso y un amontillado–. De este modo, este vino ofrece una burbuja natural y persistente, fruto de la doble fermentación, mientras que sus aromas y sabor recuerdan a cierta bollería elegante, como el brioche, la magdalena y el bollo de pan.

"Una vez más, Robles y Paco Morales, del Restaurante Noor, aúnan fuerzas en un proyecto que vincula los valores tradicionales y el terroir con la innovación y el entusiasmo", subrayaron desde Bodegas Robles, a la vez que destacaron la labor de Paco Morales como "una de las figuras más destacadas de la gastronomía española". 

"El Bar de Paco Morales es un lugar comprometido con la felicidad del comensal: «cocina popular interpretada o tradición con toques contemporáneos» en sus propias palabras", recordaron desde Robles, una apuesta que marida a la perfección con la naturaleza de Robles Brut Nature.

Una firma innovadora

La creación del primer Robles Brut Nature a partir de uvas Pedro Ximénez supone un hito más dentro de la apuesta por la investigación e innovación que ha marcado el recorrido de Bodegas Robles durante las últimas dos décadas cuando, también con el apoyo del centro de Ifapa en Cabra, se apostó por la reconversión de sus viñedos a la agricultura ecológica.

Desde entonces, esta bodega montillana se ha caracterizado por iniciativas novedosas como la certificación de su huella de carbono o el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos. Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica; y Premios Andalucía de Agricultura 2016.

Además, junto a la colaboración con diferentes estamentos públicos, Bodegas Robles también ha sabido impulsar nuevos productos gracias a la confluencia con otros talentos andaluces, como es el caso del chef cordobés Paco Morales. Precisamente, el cocinero galardonado con dos Estrellas Michelin ha participado en la creación de productos como el aliño Agraz-Verjus "Paco Morales" y el vermut VRMT Robles. Receta andalusí.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR
El pionero vino espumoso Robles Brut Nature, el primer espumoso de uva cien por cien Pedro Ximénez surgido tras cinco años de estrecha colaboración e investigación del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra y Bodegas Robles, volverá a sorprender a los consumidores este otoño de la mano del reconocido chef cordobés Paco Morales. En esta ocasión, Robles Brut Nature llega a El Bar de Paco Morales tras 24 meses de crianza, para maridarse con las recetas de esta Estrella Michelin.


"Esta decisión es un reconocimiento de Bodegas Robles al chef con dos Estrellas Michelin, Paco Morales, que, junto con el equipo técnico de la bodega dirigido por la enóloga Rocío Márquez, han estado cuidando la evolución del primer espumoso elaborado cien por cien con uva Pedro Ximénez hasta alcanzar estos primeros 24 meses de crianza", destacaron desde esta bodega del marco Montilla-Moriles.

El resultado se puede disfrutar en El Bar de Paco Morales desde este viernes. Un largo camino iniciado en 2013 con un proyecto de investigación en colaboración con el Ifapa de Cabra y que comercializó las primeras botellas en la navidad de 2019 con una crianza de 18 meses.

De esta forma, la crianza del Robles Brut Nature –la tipología de vino espumoso con menor cantidad de azúcar, menos de tres gramos por litro– se ha realizado en rimas "para aportar ese valor añadido" que ofrece el método artesanal de girar la botella, situada en posición horizontal, hasta que al final del proceso se le retira la levadura que se genera.

Posteriormente, y siguiendo el método champenoise –tras una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella– se sustituye la levadura por un licor de expedición –en este caso, un oloroso y un amontillado–. De este modo, este vino ofrece una burbuja natural y persistente, fruto de la doble fermentación, mientras que sus aromas y sabor recuerdan a cierta bollería elegante, como el brioche, la magdalena y el bollo de pan.

"Una vez más, Robles y Paco Morales, del Restaurante Noor, aúnan fuerzas en un proyecto que vincula los valores tradicionales y el terroir con la innovación y el entusiasmo", subrayaron desde Bodegas Robles, a la vez que destacaron la labor de Paco Morales como "una de las figuras más destacadas de la gastronomía española". 

"El Bar de Paco Morales es un lugar comprometido con la felicidad del comensal: «cocina popular interpretada o tradición con toques contemporáneos» en sus propias palabras", recordaron desde Robles, una apuesta que marida a la perfección con la naturaleza de Robles Brut Nature.

Una firma innovadora

La creación del primer Robles Brut Nature a partir de uvas Pedro Ximénez supone un hito más dentro de la apuesta por la investigación e innovación que ha marcado el recorrido de Bodegas Robles durante las últimas dos décadas cuando, también con el apoyo del centro de Ifapa en Cabra, se apostó por la reconversión de sus viñedos a la agricultura ecológica.

Desde entonces, esta bodega montillana se ha caracterizado por iniciativas novedosas como la certificación de su huella de carbono o el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos. Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica; y Premios Andalucía de Agricultura 2016.

Además, junto a la colaboración con diferentes estamentos públicos, Bodegas Robles también ha sabido impulsar nuevos productos gracias a la confluencia con otros talentos andaluces, como es el caso del chef cordobés Paco Morales. Precisamente, el cocinero galardonado con dos Estrellas Michelin ha participado en la creación de productos como el aliño Agraz-Verjus "Paco Morales" y el vermut VRMT Robles. Receta andalusí.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

sábado, 19 de septiembre de 2020

  • 19.9.20
El Patronato Provincial de Turismo, dependiente de la Diputación de Córdoba, y Turismo Andaluz, la empresa pública para la gestión del turismo y del deporte de Andalucía suman esfuerzos para poner en marcha Córdoba singular, un programa de actividades que “busca promocionar los recursos con los que cuenta la provincia y contribuir a la recuperación de la actividad después de la situación provocada por el covid-19”.


Así se ha expresado la vicepresidenta de la Diputación y delegada de Turismo, Dolores Amo, quien ha explicado que “son una treintena de actividades gratuitas y de pequeño formato, con plazas limitadas y varios pases, que se celebrarán los fines de semana entre septiembre y noviembre”.

“La idea que perseguimos con este programa es recuperar el turismo de cercanía y de proximidad mediante actividades que permitirán a los visitantes conocer las comarcas cordobesas y descubrir todo lo que ofrecen desde el punto de vista turístico”, ha apuntado Amo. Córdoba singular es “una oportunidad para descubrir nuestros recursos turísticos, nuestra riqueza cultural, patrimonial, natural y gastronómica”, ha destacado.

Por su parte, la delegada de Turismo de la Junta de Andalucía en Córdoba, Purificación Joyera, ha señalado que “este año el turismo con el que contamos, y que debemos seguir potenciando, es el de cercanía, andaluz y nacional, y ése es el objetivo que se ha marcado la Consejería de Turismo. En este sentido, Córdoba Singular viene a dar respuesta a esta idea con la programación de actividades en distintos municipios de nuestra provincia, que tiene aún muchos rincones por descubrir y disfrutar”.

Además, ha continuado Joyera, “lo hace de la mano de nuestras tradiciones, nuestra cultura, algo que sin duda nos diferencia y que nos posiciona como un destino diferente y único. Por eso, estoy convencida de que esta iniciativa será un éxito y ayudará a impulsar el turismo en nuestra tierra”.

De igual modo, Joyera ha insistido en que “después de la parálisis total que hemos vivido y la crisis que ha propiciado el coronavirus, es fundamental que desde las administraciones impulsemos un sector que es clave para nuestra economía como el turismo, siempre cuidando que se haga con responsabilidad y con todas las medidas de seguridad, algo que también se contempla en el programa, con actividades de pequeño formato y con varios pases. Por eso, desde la Consejería de Turismo apoyamos este evento que pondrá en valor la riqueza de nuestra provincia”.

Entre las actividades propuestas por Córdoba singular está una visita a un viñedo ecológico y una cata en Santaella, una berrea en Sierra Morena en el entorno de Montoro, Adamuz y Belalcázar, el espectáculo Pasión y duende del caballo andaluz, la recreación histórica titulada Viaje con los íberos a Montemayor, experiencias de astroturismo en la zona de Los Pedroches, una recreación histórica en Torreparedones, visitas con concierto en las Cisternas Romanas de Monturque, la Ruta del Ibérico en Los Pedroches, recreaciones en la villa romana de El Ruedo de Almedinilla y una visita al Palacete Modernista de Fuente Obejuna.

Toda la información de las actividades y la inscripción en las mismas se puede realizar en la página web de Córdoba Turismo. Todas las actividades se realizarán en fin de semana (entre septiembre y noviembre) y siempre y cuando no haya restricciones sanitarias que lo impidan.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN 
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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