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COLEGIO PROFESIONAL DE PERIODISTAS DE ANDALUCÍA

lunes, 6 de diciembre de 2021

  • 6.12.21
La Abuela Carmen ha dado un paso más en su apuesta por la innovación y la calidad. La compañía andaluza, con sede en Montalbán de Córdoba y pionera en la elaboración del ajo negro –además de creadora de la cebolla negra y de la mandarina negra–, acaba de lanzar al mercado sus nuevos Chips de Ajo, un producto que no solo potencia el sabor de las elaboraciones sino que, además, evita el engorroso proceso doméstico de pelar, cortar y freír este ingrediente.


De este modo, los Chips de Ajo de La Abuela Carmen confieren mucha más comodidad a la elaboración de cualquier plato, dado que ponen a disposición de los consumidores ajos frescos de primera calidad, pelados, laminados y fritos en el mejor aceite de oliva virgen extra, listos para ser utilizados en cualquier plato.

Los Chips de Ajo de La Abuela Carmen constituyen una forma más de disfrutar de un alimento sabroso y crujiente, ideal para condimentar y decorar numerosos platos o, bien, para tomarlo como una chispa de tropezones en ensaladas, cremas y sopas o como toque final en tapas y pinchos, sin olvidar la extraordinaria originalidad y sabor que ofrecen a guarniciones, canapés, huevos, carnes o pescados.

Los Chips de Ajo se pueden adquirir ya en la tienda online de La Abuela Carmen, así como en supermercados, grandes superficies y tiendas de alimentación en general. Se presentan en un cómodo envase de 55 gramos perfecto para rematar ensaladas y otros platos, ya que se conserva a temperatura ambiente y se puede abrir y cerrar cuantas veces sea necesario. Además, está fabricado con material 100 por cien reciclable.

La Abuela Carmen

La empresa que comercializa bajo la marca La Abuela Carmen tiene su sede central en Montalbán de Córdoba, donde cuenta con más de 5.000 metros cuadrados. También dispone de instalaciones en Santaella, de más de 12.000 metros cuadrados, dedicadas a la limpieza, clasificación del ajo y almacenaje.


Desde hace más de una década, La Abuela Carmen viene apostando por nuevas alternativas de comercialización para el ajo a través del procesado de productos de cuarta y quinta gama. Comercializan productos como ajo en conserva para ensaladas o pastas (en aceite de oliva a las finas hierbas, al pimentón, picante), ajo pelado, picado, laminado, frito en aceite de oliva (su producto más demandado), deshidratado o pulpa de ajo. Tienen igualmente una línea de productos ecológicos certificada por Ecovalia.

También en colaboración con el centro Ifapa de Palma del Río, en 2013 pusieron a punto la producción de ajo negro, donde a partir de ajo fresco y mediante un proceso que combina temperatura y humedad produce un ajo fermentado con múltiples propiedades saludables. Han sido pioneros en Andalucía en su producción.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR


domingo, 5 de diciembre de 2021

  • 5.12.21
La Junta de Andalucía destinará un total de 66,3 millones de euros en incentivos para instalaciones de autoconsumo con energía solar fotovoltaica y eólica, 14,4 millones para almacenamiento, y 16,5 millones de euros para equipos de climatización y agua caliente sanitaria con energía solar térmica, biomasa, geotermia, hidrotermia y aerotermia.


En total, un presupuesto en ayudas que asciende a 97,2 millones de euros y que, desde el pasado 2 de diciembre, el Ejecutivo autonómico pone a disposición del sector residencial, administraciones públicas, entidades sin ánimo de lucro, sector servicios y otros sectores productivos de Andalucía para facilitar que empresas y familias puedan tener un mayor control sobre la gestión y el consumo de su energía.

La Agencia Andaluza de la Energía, gestora de esta nueva línea de ayudas, abre la ventanilla de este programa, regulado por el Real Decreto 477/2021 de 21 de junio y financiado con fondos Next Generation, que permanecerá activo hasta diciembre de 2023 o el agotamiento de los fondos.

Debido a la alta demanda de este tipo de instalaciones, el Gobierno andaluz incrementará además en 18 millones de euros adicionales el presupuesto de su Programa regional de incentivos para el Desarrollo Energético Sostenible de Andalucía destinado a instalaciones solares, que se reabrió el pasado 12 de mayo, entre las que se incluyen las fotovoltaicas de autoconsumo.

La finalidad de este incremento es poder atender todas las solicitudes recibidas hasta la fecha, que ascienden a más de 12.500, así como aquellas que están actualmente en proceso de presentación y que se estiman en unas 1.500 adicionales hasta la finalización del presupuesto.

De este modo, la Junta, a través de la Agencia Andaluza de la Energía (adscrita a las Consejerías de la Presidencia, Administración Pública e Interior y de Hacienda y Financiación Europea), habrá destinado en los últimos seis meses un total de 69 millones de euros cofinanciados con fondos FEDER para impulsar el aprovechamiento de energía renovable solar en la comunidad autónoma.

Seis programas de incentivos

En lo que respecta a la nueva línea de ayudas cuyo plazo de presentación de solicitudes se abre el 2 de diciembre de 2021, se divide en seis programas en función de la tipología de instalación, equipo que se incentiva y el tipo de beneficiario.

Así, los programas de incentivos 1 y 2 subvencionan las instalaciones de autoconsumo con fuentes de energía renovable eólica o fotovoltaica, con o sin almacenamiento, en el sector servicios y otros sectores productivos de la economía.

El programa de ayudas 3 apoya el almacenamiento en instalaciones de generación renovable existente en estos mismos ámbitos. El almacenamiento es una tecnología imprescindible para avanzar en la descarbonización del sistema eléctrico, por eso se incentiva también su incorporación en instalaciones de autoconsumo renovables siempre que no superen una ratio de capacidad instalada de almacenamiento frente a potencia de generación de 2 kWh/kW.

Estas mismas actuaciones se respaldan en los programas 4 y 5 para el sector residencial (personas físicas, ejerzan o no actividad económica, comunidades de propietarios, comunidades de energías renovables y comunidades ciudadanas de energía), las administraciones públicas y el tercer sector (entidades privadas sin ánimo de lucro), con la diferencia de que estos beneficiarios deberán consumir anualmente, al menos, el 80 por ciento de la energía generada con la instalación fotovoltaica o eólica.

Las viviendas, incluidas las de propiedad pública y el tercer sector, son las únicas que pueden optar al programa de incentivos 6, mediante el que podrán poner en marcha instalaciones para climatización y agua caliente sanitaria de tecnología solar térmica, geotérmica, hidrotérmica, aerotérmica (exceptuando las de aire-aire) o equipos de biomasa como insertables, estufas, termoestufas y calderas que deben reducir, al menos, un 80 por ciento las emisiones de gases de efecto invernadero.

Para ello, deben cumplir la normativa de ecodiseño y utilizar biocombustibles certificados bajo normas de calidad (pélets, astilla, hueso de aceituna y cáscara de frutos secos). No se incentivan dispositivos que empleen leña como combustible.

Cuantía de las nuevas ayudas

El importe de las ayudas para las empresas (programas 1, 2 y 3) se calcula aplicando un porcentaje al coste subvencionable. Así, el sector servicios y el resto de actividades productivas contarán con incentivos para instalaciones de autoconsumo con energía solar fotovoltaica y/o eólica que oscilan entre el 15 y el 50 por ciento, en función de la tecnología, del tamaño de la empresa y de la potencia de la instalación. Los costes subvencionables sobre los que se aplica el porcentaje de ayuda pueden incrementarse si se instalan marquesinas en los proyectos de solar fotovoltaica y en el caso de la eliminación de amianto de las cubiertas.

Si estos proyectos llevan asociada una instalación de almacenamiento, el porcentaje de ayuda oscilará entre el 45 y el 65 por ciento del coste subvencionable según el tamaño de la empresa.

Esta ayuda base puede aumentar cinco puntos más siempre y cuando las instalaciones se sitúen en municipios de hasta 5.000 habitantes o municipios no urbanos de hasta 20.000 habitantes cuyos núcleos tengan una población menor o igual a 5.000 habitantes, incluidos en los objetivos de la Estrategia Nacional frente al Reto Demográfico.

Para los programas 4, 5 y 6 la ayuda se calcula como unos valores unitarios fijos denominados "módulos". Así, en el sector residencial, en el que se incluyen los ciudadanos particulares y los autónomos, las instalaciones de autoconsumo en función de su tamaño se incentivan con entre 300 y 2.900 €/kWp, incentivo que aumenta para las administraciones públicas y el tercer sector, situándose entre 500 y 4.100 €/kWp.

La incorporación de almacenamiento, tanto para nuevas instalaciones de autoconsumo como para las ya existentes, se incentiva en ambos casos con entre 140 y 490 €/kWh, dependiendo de la capacidad de almacenamiento de la instalación.

Cuando los proyectos se sitúen en municipios incluidos en el reto demográfico recibirán una ayuda adicional de entre 30 y 225 €/kW, en el caso de equipos de generación de energía renovable, y de 15 €/kWh para sistemas de almacenamiento. La instalación de marquesinas y la retirada de amianto en cubiertas también cuentan con ayudas adicionales.

En cuanto a las subvenciones para energías renovables térmicas destinadas a la climatización y agua caliente sanitaria, los beneficiarios recibirán por vivienda incentivos de entre 550 y 1.850 euros para instalaciones de solar térmica. Entre 2.500 y 4.200 euros oscilará la ayuda para la tecnología de la biomasa, y entre 9.000 y 13.500 euros, si se elige geotérmica e hidrotérmica. Los hogares andaluces pueden recibir para instalaciones aerotérmicas aire-agua para climatización y/o agua caliente sanitaria hasta 3.000 euros por vivienda y 3.900 euros si se trata de casas de protección pública y del tercer sector.

Las personas o entidades beneficiarias pueden solicitar directamente el incentivo o hacerlo a través de alguna de las empresas adheridas a este programa, que les representarán en la solicitud y tramitación de los incentivos. El listado de las mismas está disponible en este enlace.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
  • 5.12.21
El salón de actos del Palacio de la Merced acogió esta semana la entrega de diplomas a los participantes del programa E-Escuela de Empresas en su edición de 2021, iniciativa que se incluye en el plan formativo de la Delegación de Empleo de la Diputación de Córdoba y que va dirigida a personas desempleadas y emprendedoras de la provincia cordobesa.


Su responsable, Miguel Ruz, subrayó que esta acción “permite una formación específica y práctica para dar salida a la vocación emprendedora del alumnado, a través de una metodología innovadora con la que los participantes simulan la creación y gestión de una empresa”.

Ruz añadió que “esta mañana también hemos podido conocer las ocho ideas de negocio creadas en los ocho municipios participantes, así como al alumnado protagonista de esta nueva edición de E-Escuela de Empresas”.

En esta ocasión, fueron las localidades de Baena, Castro del Río, Fernán Núñez, Fuente Obejuna, Lucena, Montalbán, Posadas y la ELA de Ochavillo del Río. Los ayuntamientos de dichos municipios participaron en la selección del alumnado, así como en la cesión del espacio físico y los recursos técnicos necesarios para el desarrollo de la formación.

El delegado de Empleo de la Diputación recordó que “la actividad arrancó el pasado mes de noviembre y ha contado con una duración de 260 horas en las que se han incluido visitas a empresas”. Según Ruz, “las visitas que se han realizado a estos municipios nos han permitido conocer de primera mano el trabajo realizado por los alumnos y alumnas de este programa e intercambiar impresiones sobre su experiencia”.

“Hemos aprovechado dichos encuentros para dar a conocer al alumnado los distintos programas de emprendimiento que se impulsan desde la Diputación en colaboración con Fundecor, Desafío UCO, EmprendeUCO o Lánzate a Emprender”, matizó Ruz.

El responsable de Empleo de la institución provincial mostró su confianza en que “iniciativas como ésta puedan dar continuidad al camino que han iniciado y que estas ideas de negocio lleguen a buen puerto y contribuyan al desarrollo de nuestra provincia y a la creación de empleo”.

E-Escuela de Empresas

El programa E-Escuela de Empresas busca el fomento del emprendimiento y el empleo como herramientas de competitividad local, la creación de instrumentos que apoyen la incorporación de las nuevas empresas a la actividad económica, así como asesorar y orientar a quienes dispongan de un proyecto empresarial.

Para el correcto desarrollo de esta iniciativa se cuenta con una aplicación informática que simula situaciones que se pueden dar en todos los departamentos de una empresa y que ha sido cedida por Prodetur, SAU, sociedad instrumental de la Diputación de Sevilla

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
  • 5.12.21
Bodegas Pérez Barquero, una de las firmas de referencia en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, ha dado un paso más en la diversificación de su amplia gama de vinos con la presentación de Brut Nature G1, el nuevo espumoso "con alma de generoso" que representa la mejor opción para brindar durante las próximas fiestas navideñas.


La colaboración entre la firma montillana y el Grupo de Investigación Viticultura y Enología (Vitenol), dirigido por Juan José Moreno, catedrático de la Universidad de Córdoba, ha permitido avanzar en la elaboración de nuevos vinos espumosos con las variedades de uva y levaduras autóctonas de la zona Montilla-Moriles y un vino generoso viejo como licor de expedición.

Pérez Barquero Brut Nature G1 es fruto de una larga experiencia de I+D+i en colaboración con el Grupo Vitenol de la Universidad de Córdoba y, sin duda, "ha representado para nosotros todo un reto tecnológico", en palabras de Adela Córdoba, responsable de Marketing de Grupo Pérez Barquero, que está integrado por cuatro bodegas de la DOP Montilla-Moriles: Gracia Hermanos, Compañía Vinícola del Sur, Tomás García y Pérez Barquero

De este modo, los investigadores del Grupo Vitenol de la Universidad de Córdoba, junto a los enólogos de Pérez Barquero, han logrado realizar la segunda fermentación en botella con levadura autóctona de velo de flor, un proceso innovador bautizado como G1, dado que esta levadura fue aislada en la primera mitad de los años ochenta, procedente de las botas de roble americano que se custodian en Bodegas Gracia.

De este modo, Pérez Barquero Brut Nature G1 está elaborado con vino base de uva Pedro Ximénez procedente de los mejores pagos de albarizas de la Sierra de Montilla y licor de expedición de vino generoso viejo. “Por primera vez en la historia enológica de Montilla-Moriles, tenemos un vino espumoso elaborado con una levadora autóctona de nuestra zona vinícola (G1), que fue aislada hace más de cincuenta años en Bodegas Gracia Hermanos y conservada desde entonces en el Departamento de Química de la Universidad de Córdoba”, explica el profesor Juan José Moreno.

PÉREZ BARQUERO BRUT NATURE G1El nuevo espumoso ha sido, pues, elaborado con el método tradicional champenoise al que, tras su fase de degüelle, se le añade como licor de expedición un generoso viejo. "El resultado es un vino espumoso único, genuino, distinto a todo lo que hasta el momento existe en el mercado", reconoce el responsable del Grupo Vitenol de la UCO, quien resalta que la innovación desarrollada para este espumoso "conecta directamente con las líneas de investigación más actuales", enfocadas al desarrollo de una "enología de precisión" que ya se lleva a cabo en países con una fuerte tradición vitivinícola.

En este caso, el uso de una levadura autóctona seleccionada y adaptada a unas condiciones concretas, unida a su aplicación en el momento adecuado del proceso de elaboración del vino espumoso, ham permitido crear un producto nuevo y, de este modo, ampliar la oferta de vinos elaborados en la zona Montilla-Moriles.

Pero, además del velo de flor, este espumoso autóctono de Pérez Barquero está "muy ligado al suelo, al terruño", como indica Adela Córdoba, quien aclara que los suelos de albariza donde se cultivan los viñedos de la firma se formaron en el mismo periodo geológico que la Craie en la Champaña, la zona más prestigiosa en elaboración de vinos espumosos, por lo que "el aporte de los suelos calizos une inexorablemente el perfil organoléptico de ambos vinos".

"Hay otras similitudes inspiradoras –reconoce la responsable de Marketing–, como la segunda intervención de levaduras, tanto en el proceso de producción según el método tradicional champenoise como en la crianza biológica bajo velo de flor nuestros finos".

En efecto, "los más reputados productores de champagne juegan, fascinados, con vinos tradicionales andaluces para dar ciertos toques a sus vinos", apunta Adela Córdoba, quien recuerda que en el caso del Brut Nature G1 se ha empleado vino generoso viejo como licor de expedición. "Ello le confiere una distinción y un final en boca en el que se aprecia la vejez, mientras que de entrada es muy fresco y aromático", resume.

Santo y seña de la zona Montilla-Moriles

El Grupo Pérez Barquero está integrado por cuatro bodegas de la DOP Montilla-Moriles: Gracia Hermanos, Compañía Vinícola del Sur, Tomás García y Pérez Barquero. Desde su fundación en 1905, esta institución, santo y seña de la comarca vitivinícola cordobesa, ha cuidado con la mayor atención y esmero todas las labores que giran alrededor de la creación del vino.

Desde la selección de los mejores pagos de viñas –albarizas de la Sierra de Montilla y de Moriles Altos- hasta la recolección, el transporte y la molturación de la uva, Pérez Barquero presta atención a todos los pasos que continúan con la elaboración del mosto nuevo, su cata y su selección, previa al destino final que, según sus características, serán las botas de crianza, en la amplia gama de vinos de la zona: Finos, Olorosos, Amontillados, Palos Cortados y Dulces de Pedro Ximénez.

Reconocido con las distinciones más relevantes en el mundo del vino –con las máximas puntuaciones Parker, multitud de premios y medallas en concursos nacionales e internacionales, así como extraordinarias reseñas en las principales guías–, el Grupo Pérez Barquero ha extendido su nombre por todos los rincones del territorio nacional. No en vano, sus vinos, brandis y vinagres se encuentran en más de cincuenta países de los cinco continentes, figurando a la cabeza de los exportadores de vinos de la zona.

Asimismo, Pérez Barquero es una de las pocas bodegas españolas distinguidas con el sello Pyme Innovadora concedido por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad del Gobierno de España.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR / PÉREZ BARQUERO

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